Estandarización del protocolo para evaluar la actividad enzimática de peroxidasa en tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.)
Artículo de revista
2017-12-13
El objetivo de esta investigación fue obtener un protocolo de análisis de la actividad enzimática de Peroxidasa
(POD) en pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.). Se evaluaron variables en el proceso de
extracción como: el porcentaje de pulpa (PP), de 20 a 50% y el tiempo de centrifugación (TC) de 10 a 30
minutos; mientras que en la medición se varió el volumen de extracto (VE), de 30 a 90 L. Se utilizó un diseño
experimental de composición central 23 más puntos estrellas y puntos centrales con metodología de superficie
de respuesta con dos repeticiones y un total de 32 unidades experimentales. Para la optimización, la mayor
actividad enzimática se presentó empleando un PP de 60%, un TC de 34 min y un VE de 110 μl.
- H.A.A. Temas Agrarios [129]