Publicación:
Determinación de las propiedades fisicoquímicas del Aceite de semilla de tectona grandis y análisis proximal de la torta

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorLafont Mendoza, Jenniferspa
dc.contributor.authorGaray Anaya, Ana Carolinaspa
dc.contributor.authorGuzmán Martínez, María Alejandraspa
dc.date.accessioned2023-02-21T19:54:00Z
dc.date.available2023-02-21T19:54:00Z
dc.date.issued2023-02-20
dc.description.abstractLa Tectona grandis es un árbol que comúnmente se cómo teca, a nivel mundial es considerado como uno de los más valiosos a nivel mundial por la calidad de su madera, durabilidad natural, resistencia al agua, sol, y agrietamiento; su corteza está constituida por aceites naturales no corrosivos lo cual lo hace resistente al ataque de diversos microorganismos entre ellos las termitas y hongos, por esto es comercializado a nivel local, regional y nacional e internacional (Telles et al., 2017). El aceite de Tectona grandis contiene un alto porcentaje de ácidos grasos saturados (láurico, mirístico, palmítico, esteárico, oleico y linoleico). Este trabajo fue desarrollado con las semillas recolectadas en la vereda Pamplona perteneciente al municipio de Planeta Rica del departamento de Córdoba. Aquí se consideraron los factores ambientales de la región (temporada de lluvias durante la etapa de recolección) con el propósito de identificar como influyeron en las propiedades fisicoquímicas del aceite, la harina y la torta de Tectona grandis, del mismo modo los resultados se compararon con los de la literatura científica que está a disposición de la Universidad de Córdoba en sus bases de datos. Para la extracción del aceite de las semillas de Tectona grandis (Teca) se utilizó la extracción por solvente mediante el método de soxhlet utilizando éter de petróleo como solvente debido a que mediante el prensado mecánico no fue posible obtener aceite. El aceite que se obtuvo mediante el método mencionado presentó un buen rendimiento y a este se le realizó una serie de análisis entre los que se encuentran: humedad y materia volátil, corrosión de la lámina de cobre, índice de acidez, índice de yodo, índice de peróxido e índice de saponificación; estos mostraron que el aceite posee un buen rendimiento lo cual es un aspecto positivo para ser utilizado a escala industrial; también, mediante la realización de la prueba de yodo se determinó que pertenece a la categoría de aceite no secante y esto lo vincula a la industria cosmética por sus características humectantes para fabricar específicamente para la elaboración de productos para la piel tales como: cremas humectantes para el rostro, cuerpo y productos dermatológicos. A la torta y harina residual se le realizaron los análisis de: humedad, cenizas, fibra, grasa cruda, proteínas y carbohidratos, estos últimos dieron buenos resultados por el contenido de sus nutrientes, por tanto, podrían ser utilizados en la industria alimenticia para animales. Finalmente, el análisis por Cromatografía HPLC mostró el perfil de ácidos grasos que contiene el aceite obtenido el cual está conformado por los siguientes ácidos grasos: láurico, mirístico, oleico, siendo el palmítico, linoleico y esteárico los que se encuentran en mayor proporción; además son importantes para la salud humana porque pertenecen al grupo de los omega-6 y omega 7.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameQuímico(a)spa
dc.description.modalityTrabajos de Investigación y/o Extensiónspa
dc.description.tableofcontents1 INTRODUCCIÓN...........................................................................................................................................................................................................................................................1spa
dc.description.tableofcontents2 OBJETIVOS........................................................................................................................................................................................................................................................ 3spa
dc.description.tableofcontents2.1 GENERAL............................................................................................................................................................................................................................................................ 3spa
dc.description.tableofcontents2.2 ESPECÍFICOS................................................................................................................................................................................................................................................. 3spa
dc.description.tableofcontents3 ANTECEDENTES........................................................................................................................................................................................................................................... 4spa
dc.description.tableofcontents4 MARCO TEÓRICO......................................................................................................................................................................................................................................... 6spa
dc.description.tableofcontents4.1 IMPORTANCIA DE LOS LIPIDOS EN LA ALIMENTACIÓN................................................................................................................................................. 8spa
dc.description.tableofcontents4.2 DEFINICIÓN DE ACEITES Y GRASAS.............................................................................................................................................................................................. 9spa
dc.description.tableofcontents4.2.1 Composición de las grasas y aceites vegetales......................................................................................................................................................................... 10spa
dc.description.tableofcontents4.2.2 Uso de las grasas y aceites vegetales en la industria................................................................................................................................................... 15spa
dc.description.tableofcontents4.2.3 Calidad de los aceites vegetales................................................................................................................................................................................................ 17spa
dc.description.tableofcontents4.3 EXTRACCIÓN DE ACEITE DE SEMILLAS OLEAGINOSAS................................................................................................................................................... 17spa
dc.description.tableofcontents4.3.1 Limpieza..................................................................................................................................................................................................................................................... 18spa
dc.description.tableofcontents4.3.2 Descascarado........................................................................................................................................................................................................................................... 18spa
dc.description.tableofcontents4.3.3 Extracción del aceite............................................................................................................................................................................................................................ 18spa
dc.description.tableofcontents4.3.4 Extracción del aceite vegetal por prensado......................................................................................................................................................................... 19spa
dc.description.tableofcontents4.3.5 Extracción del aceite vegetal por solvente (Soxhlet)................................................................................................................................................... 19spa
dc.description.tableofcontents4.4 REFINACIÓN DE LOS ACEITES Y/O (PRETRATAMIENTO DEL ACEITE)...................................................................................................................... 19spa
dc.description.tableofcontents4.4.1 Desgomado........................................................................................................................................................................................................................................... 21spa
dc.description.tableofcontents4.4.2 Neutralización...................................................................................................................................................................................................................................... 22spa
dc.description.tableofcontents4.4.3 Lavado........................................................................................................................................................................................................................................................ 22spa
dc.description.tableofcontents4.4.4 Secado....................................................................................................................................................................................................................................................... 23spa
dc.description.tableofcontents4.4.5 Blanqueo.................................................................................................................................................................................................................................................. 23spa
dc.description.tableofcontents4.5 ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS DEL ACEITE DE Tectona grandis..................................................................................................................................... 24spa
dc.description.tableofcontents4.5.1 Humedad y materia volátil......................................................................................................................................................................................................... 24spa
dc.description.tableofcontents4.5.2 Corrosión de la lámina de cobre............................................................................................................................................................................................... 25spa
dc.description.tableofcontents4.5.3 Índice de acidez (IA)......................................................................................................................................................................................................................... 25spa
dc.description.tableofcontents4.5.4 Índice de peróxidos (IP)................................................................................................................................................................................................................... 26spa
dc.description.tableofcontents4.5.5 Índice de yodo (método de Wijs)........................................................................................................................................................................................... 26spa
dc.description.tableofcontents4.5.6 Índice de saponificación.............................................................................................................................................................................................................. 27spa
dc.description.tableofcontents4.6 COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ACEITE MEDIANTE CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA EFICIENCIA (HPLC)........................ 28spa
dc.description.tableofcontents4.7 ANALISIS PROXIMAL DE LA TORTA RESIDUAL...................................................................................................................................................................... 29spa
dc.description.tableofcontents4.7.1 Humedad................................................................................................................................................................................................................................................ 29spa
dc.description.tableofcontents4.7.2 Proteínas.................................................................................................................................................................................................................................................. 29spa
dc.description.tableofcontents4.7.3 Fibra............................................................................................................................................................................................................................................................. 30spa
dc.description.tableofcontents4.7.4 Cenizas...................................................................................................................................................................................................................................................... 30spa
dc.description.tableofcontents4.7.5 Grasa cruda............................................................................................................................................................................................................................................ 31spa
dc.description.tableofcontents4.7.6 Carbohidratos....................................................................................................................................................................................................................................... 31spa
dc.description.tableofcontents5 SECCIÓN EXPERIMENTAL....................................................................................................................................................................................................................... 33spa
dc.description.tableofcontents5.1 RECOLECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA...................................................................................................................................................................................... 33spa
dc.description.tableofcontents5.2 PRETRATAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA............................................................................................................................................................................. 33spa
dc.description.tableofcontents5.3 EXTRACCIÓN DEL ACEITE..................................................................................................................................................................................................................... 34spa
dc.description.tableofcontents5.3.1 Extracción del aceite por prensado................................................................................................................................................................................................. 36spa
dc.description.tableofcontents5.3.2 Extracción por solvente................................................................................................................................................................................................................. 36spa
dc.description.tableofcontents5.4 PRETRATAMIENTO DEL ACEITE........................................................................................................................................................................................................ 37spa
dc.description.tableofcontents5.4.1 Desgomado........................................................................................................................................................................................................................................... 37spa
dc.description.tableofcontents6.5 DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DEL ACEITE DE LA SEMILLA DE Tectona grandis.................... 38spa
dc.description.tableofcontents6.5.1 Humedad y materia volátil.................................................................................................................................................................................................................... 39spa
dc.description.tableofcontents6.5.2 Corrosión de la lámina de cobre.............................................................................................................................................................................................. 39spa
dc.description.tableofcontents6.5.3 Índice de acidez (IA)......................................................................................................................................................................................................................... 40spa
dc.description.tableofcontents6.5.4 Índice de peróxidos (IP)................................................................................................................................................................................................................. 41spa
dc.description.tableofcontents6.5.5 Índice de yodo (método de Wijs)............................................................................................................................................................................................ 42spa
dc.description.tableofcontents6.5.6 Índice de saponificación............................................................................................................................................................................................................... 43spa
dc.description.tableofcontents6.6 ANÁLISIS ESPECTROSCÓPICO POR CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA EFICIENCIA (HPLC)......................................................... 44spa
dc.description.tableofcontents6.7 ANÁLISIS BROMATOLÓGICO A LA TORTA RESIDUAL DE LAS SEMILLAS DE Tectona grandis............................................................. 45spa
dc.description.tableofcontents6.7.1 Humedad.......................................................................................................................................................................................................................................................... 45spa
dc.description.tableofcontents6.7.2 Cenizas....................................................................................................................................................................................................................................................... 46spa
dc.description.tableofcontents6.7.3 Proteínas.................................................................................................................................................................................................................................................. 46spa
dc.description.tableofcontents6.7.4 Grasa cruda............................................................................................................................................................................................................................................ 47spa
dc.description.tableofcontents6.7.5 Fibra............................................................................................................................................................................................................................................................ 48spa
dc.description.tableofcontents6.7.6 Carbohidratos...................................................................................................................................................................................................................................... 49spa
dc.description.tableofcontents7 RESULTADOS Y ANÁLISIS...................................................................................................................................................................................................................... 50spa
dc.description.tableofcontents7.1 EXTRACCIÓN DEL ACEITE POR PRENSADO............................................................................................................................................................................. 50spa
dc.description.tableofcontents7.2 EXTRACCIÓN DEL ACEITE VEGETAL POR SOLVENTE (SOXHLET)............................................................................................................................ 50spa
dc.description.tableofcontents7.3 PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS.................................................................................................................................................................................................... 51spa
dc.description.tableofcontents7.3.1 Humedad y materia volátil.................................................................................................................................................................................................................... 51spa
dc.description.tableofcontents7.3.2 Corrosión de la lámina de cobre............................................................................................................................................................................................... 52spa
dc.description.tableofcontents7.3.3 Índice de acidez.................................................................................................................................................................................................................................. 53spa
dc.description.tableofcontents7.3.5 Índice de yodo (Método de Hanus)........................................................................................................................................................................................ 55spa
dc.description.tableofcontents7.3.6 ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN.................................................................................................................................................................................................. 56spa
dc.description.tableofcontents7.4 COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ACEITE.......................................................................................................................................................................................... 58spa
dc.description.tableofcontents7.5 ANÁLISIS PROXIMAL DE LA TORTA Y HARINA RESIDUAL DE Tectona grandis.............................................................................................. 60spa
dc.description.tableofcontents7.5.1 Humedad.......................................................................................................................................................................................................................................................... 61spa
dc.description.tableofcontents7.5.2 Proteínas................................................................................................................................................................................................................................................. 64spa
dc.description.tableofcontents7.5.3 Fibra............................................................................................................................................................................................................................................................. 65spa
dc.description.tableofcontents7.5.4 Grasa cruda............................................................................................................................................................................................................................................ 67spa
dc.description.tableofcontents7.5.5 Carbohidratos....................................................................................................................................................................................................................................... 68spa
dc.description.tableofcontents8 CONCLUSIONES........................................................................................................................................................................................................................................... 71spa
dc.description.tableofcontents9 RECOMENDACIONES............................................................................................................................................................................................................................... 73spa
dc.description.tableofcontents10 BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................................................................................................................................................ 74spa
dc.description.tableofcontentsZambrano, M., Dutta, B. Mercer, D. MacLean, H. & Touchie, M. (2019). Assessment of moisture content measurement methods of dried food products in small-scale operations in developing countries: A rivew. Trends in Food Science & Technology, 88, 484-496. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.04.006spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.urihttps://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/7172
dc.language.isospaspa
dc.publisherUNIVERSIDAD DE CÓRDOBAspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias Básicasspa
dc.publisher.placeMontería, Córdoba, Colombiaspa
dc.publisher.programQuímicaspa
dc.rightsCopyright Universidad de Córdoba, 2023spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
dc.subject.keywordsTectona grandiseng
dc.subject.keywordsOileng
dc.subject.keywordsSeedeng
dc.subject.keywordsProximal analysiseng
dc.subject.proposalTectona grandisspa
dc.subject.proposalAceitespa
dc.subject.proposalSemillaspa
dc.subject.proposalAnálisis proximalspa
dc.titleDeterminación de las propiedades fisicoquímicas del Aceite de semilla de tectona grandis y análisis proximal de la tortaspa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.contentTextspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/submittedVersionspa
dcterms.referencesAkoh, C. & Min, D. (2017). FOOD LIPIDS. Chemistry, Nutrition and Biotechnology (4th Edition). CRC Press. https://doi.org/10.1201/9781315151854spa
dcterms.referencesAlimpića, A., Pljevljakušić, D. Aleksandar, D. Kneževića, A. Ćurčićc, M. Veličković, D. Stevicb, T. Petrovic, G. Matevski, G. Vukojevica, J. Markovic, S. MarínSonja, D. Lauševića, D. (2015). Composition and biological effects of Salvia ringens (Lamiaceae) essential oil and extract. Industrial crops and product, (76),702-709. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2015.07.053spa
dcterms.referencesAOCS Cd 1-25. Official Method Iodine Value of Fats and Oils Wijs Method, Sampling and Analysis of Commercial Fats and Oils. Copyright the American Oils Chemist’s Society. Urbana – Illinois, USA (1997).spa
dcterms.referencesAOCS Cd 3-25. Official Method Saponification Value, Sampling and Analysis of Commercial Fast and Oils. Copyright the American Oils Chemist’s Society. Urbana – Illinois, USA (2003).spa
dcterms.referencesAOCS Cd 8-53. Official Method Peroxide Value Acetic Acid (Chloroform Method), Sampling and Analysis of Commercial Fats and Oils. Copyright the American Oils Chemist’s Society. Urbana – Illinois, USA (2003).spa
dcterms.referencesAquino, E., Cruz, E. del Campo, S. Herrera, S. Chávez, J. Acosta, H. & Viveros, R. (2019). Physical and chemical characterization of oil the from the Tapirira mexicana Marchand seed. Interciencia, 44(4), 236–240. https://www.redalyc.org/journal/339/33959119008/spa
dcterms.referencesASTM D130-10. Standard Test Method for Corrosiveness to Copper from Petroleum Products by Copper Strip Test, 2003.spa
dcterms.referencesAyze Ozlem. (2022). Impact of soil types on chemical composition of essential oil of purple basil. Saudi Journal of Biological Sciences, (29). https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2022.103314spa
dcterms.referencesBachheti, R., Sharma, A., Rai, I., Joshi, A., Archana, J. & Ritu, M. (2018). Fatty acid composition and elemental analysis of seed oil of Tectona grandis collected from Dehradun, Uttarakhand, India. Research, 4(3), 1119-1123. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2021.11.026spa
dcterms.referencesBadui, S. (2006). Química de los alimentos (4th Edition). Pearson. https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/3608spa
dcterms.referencesBaena, A., James, H. & Orjuela, A. (2022). Enzymatic hydrolysis of waste fats, oil and greases (FOGs): Status, prospecrive, and process intensification alternatives. Chemical Engineering and Porcessing, 175. https://doi.org/10.1016/j.cep.2022.108930spa
dcterms.referencesBárta, J., Bártová, V. Jarosova, M. Svajner, J. Smetana, P. Kadlec, J. Filip, V. Kyselka, J. Berciková, M. Zdrahal, Z. Bjelkova, M. & Kozak, M. (2021). Oilseed cake flour composition properties and antioxidant potential as effects of sieving and species differences. Foods, 10(11), 2766. https://doi.org/10.3390/foods10112766spa
dcterms.referencesBelewu, M., Ishola, K. Imam, R. Olawoye, O. Aliyu, A. & Mahoma, F. (2020). Effect of graded levels of teak (Tectona grandis) kernel meal on growth performance and carcass characteristics of rabbit (Oryctolagus cunniculus). Nigerian Journal of Animal Production, 44(2), 2017. https://doi.org/10.51791/njap.v44i2.997spa
dcterms.referencesBlanco, J., Trugilho, F. Tarcisio, J. Gherardi, P. y Moreira, J. (2014). Caracterización de la madera de Tectona grandis L.f. plantada en Brasil. Madera y bosques, 20(1), 11-20. DOI:10.21829/myb.2014.201172spa
dcterms.referencesCabezas, C., Hernández, B. y Vargas, M. (2016). Aceites y grasas: efectos en la salud y regulación mundial. Revista Facultad de Medicina, 64(4), 762-763. http://dx.doi.org/10.15446/revfacmed.v64n4.53684spa
dcterms.referencesCaraballo, D., Almario, J. Laffont, J. & Espitia, A. (2021). Physicochemical analysis of the Ceiba pentandra oil. Revista Facultad de Ciencias Básicas, 1(1), 64-71. https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/rfcb/article/view/2878spa
dcterms.referencesCharoensit, P., Sawasdipol, F. Tibkawin, N. Suphrom, N & Khorana, N. (2021). Desarrollo de pigmentos naturales a partir de hojas de Tectona grandis (Teca): Residuos agrícolas de plantaciones de teca. Química y farmacia sostenible, 19. https://doi.org/10.1016/j.scp.2020.100365spa
dcterms.referencesCusters., Emma. Kiliaan, J & Amanda. (2022). Lípidos dietéticos del cuerpo al cerebro. Progreso en la investigación de lípidos 85. https://doi.org/10.1016/j.plipres.2021.101144 Dhingra, D., Miguel, H. & Patil, R. (2012). Fibra dietética en los alimentos: una revisión. National Library of Medicine, 49 (3), 255-266. doi:10.1007/s13197-011-0365-5spa
dcterms.referencesEspitia, M., Murillo, O. & Castillo, P. (2011). Ganancia genética esperada en Teca (Tectona grandis L.f.) en Córdoba (Colombia). Colombia Forestal, 14(1), 81-93. https://doi.org/10.14483/udistrital.jour.colomb.for.2011.1.a07spa
dcterms.referencesFélix, S., Araújo, J. Pires, Ana & Sousa Ana. (2017). Soap production: A green prospective. Waste management, 66(1) 190-195. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2017.04.036spa
dcterms.referencesGaviria, E., Benítez, R., Lenis, L & Hoyos, J. (2015). Optimización de la hidrólisis enzimática de proteínas presentes en las semillas de Guandul (Cajanus cajan). Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 13(2), 114-122. https://doi.org/10.18684/BSAAspa
dcterms.referencesGhafoor, K., Juhaimi, F. Musa, M. Uslu, N. Mohamed, I. Babiker, E. (2022). The effect of boiling, germination and roasting on bioactive properties, phenolic compounds, fatty acids and minerals of chia seed (Salvia hispanica L.) and oils. International Journal of Gastronomy and Food Science, 27. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100447spa
dcterms.referencesGharby, D. Refinación de aceites vegetales: Refinación química y física. (2022). Hindawi. https://doi.org/10.1155/2022/6627013spa
dcterms.referencesGhohestani, E., Tashkhourian, J & Hemmateenejad, B. (2022). Colorimetric determination of peroxide value in vegetable oils using paper based analytical device. Food chemistry, 403. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134345spa
dcterms.referencesKumar, SP., Prasad, S. Banerjee, R. Agarwal, D. Kulkarni, K. & Ramesh Kv. (2017). Disolventes verdes y tecnologías para la extracción de aceite de semillas oleaginosas. Revista Central de Química 11, (9). https://doi.org/10.1186/s13065-017-0238-8spa
dcterms.referencesLamas, D. (2022). Effect of enzymatic degumming process on the physicochemical and nutritional properties of fish byproducts oil. Applied Food Research, 2. https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100170spa
dcterms.referencesLavenburg, V., Rosentrater, K. & Jung, E. (2021). Métodos de extracción de aceites y fitoquímicos de semillas y sus impactos ambientales y económicos. MPDI, 9 (10), 3-5. Mohammed, S., Nayeen, N. Alam, T. Alaqel, S. Imran, M. Eleamin, El. & Imam, S. (2022). Tectona grandis Lf: una revisión exhautiva de sus patentes, componentes químicos y actividades biológicas. Revista Saudita de Ciencias Biológicas, 29(3),1456-1464. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2021.11.026spa
dcterms.referencesNegash, Y., Amare, D. & Bitew, B. Evaluación de la calidad de los aceites vegetales comestibles accedidos en la ciudad de Gondar, noroeste de Etiopía. (2019) Biomedcentral 12 (793). https://doi.org/10.1186/s13104-019-4831-xspa
dcterms.referencesOzlem T., Impact of soil types on chemical composition of essential oil of purple basil. (2022). Suadi Journal of Biological Sciences, (29). https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2022.103314spa
dcterms.referencesPokorný, J., Trojákova, L. & Takácsova, M. The use of natural antioxidants in food products of plant origin. Antioxidants in Food, 355-372. https://doi.org/10.1016/9781855736160.4.355spa
dcterms.referencesRomero, C., & Vargas, Maritza. (2005). Extracción del aceite de la semilla de neem (Azadirachta indica). Scientific Journal from the Experimental Faculty of Sciences, 13(4), 464-474. https://produccioncientificaluz.org/index.php/ciencia/article/view/9288/9276spa
dcterms.referencesScott, D., Eberle, C. Gesh, R. Schneider, S. Weyers, S & Johnson, J. (2021). Beneficios de rendimiento, nitrógeno y uso de agua de la diversificación de la rotación de cultivos con semillas oleaginosas de aceites. Agricultura, ecosistemas y medio ambiente, 317. https://doi.org/10.1016/j.agee.2021.107472spa
dcterms.referencesShin, J., Hwan, Y. Tu, O. Jo, H. Kim, Chae. Y, Rhu, K. & Park, S. (2013). Comparison of different methods to quantify fat classes in bakery products. Food Chemistry, 136(2), 703-709. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.08.033spa
dcterms.referencesSkoog, D., West, M. Holler, F. & Crouch, R. (2015). Fundamentos de química analítica (9a. ed.). México D.F.: Cengage Learning.spa
dcterms.referencesSokola, E., Wysoczaήski, T & Patkowska, B. (2018). Polyunsaturated Fatty Acids and Their Potential Therapeutic Role in Cardiovascular System Disorders-A Review. Nutrients, 10(10), 1561. doi:10.3390/nu10101561spa
dcterms.referencesTelles, A., Nájera, J. Alanís, J. Aguirre, O. Jiménez, J. Gómez, M. & Muñoz, H. (2017). Propiedades físico-mecánicas de la madera Tectona Grandis L.F. de una plantación comercial en el estado de Michoacán. Revista Mexicana de Ciencias Forestales, 8(40), 37-56. https://doi.org/10.29298/rmcf.v8i40.35spa
dcterms.referencesVosoughi, N., Gomarian, M. Ghasemi, A. Khaghani, S. & Malekpoor, F. (2018). Essential oil composition and total phenolic, flavoid contents, and antioxidant activity of sage (Salvia officinalis L.). Industrial crops and products, 117(2), 366-374. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2018.03.021spa
dcterms.referencesWegner, T., Laskar, R. & Glorius, F. Miméticos de lípidos: una caja de herramientas versátil para la biología de lípidos y más allá. (2022). Opinión actual en biología química (71) https://doi.org/10.1016/j.cbpa.2022.102209spa
dcterms.referencesWu, G. (2016). Dietary protein intake and human health. Food & Function, 7(3), 1251-1265. https://doi.org/10.1039/C5FO01530Hspa
dcterms.referencesWu, L., Zhao, J. Wu, L. Zhang, Y & Li, J. (2022). Simultaneous determination of squalene, tocopherols and phytosterols in edible vegetable oil by SPE combined with saponification and GC-MS.LWT, 169. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114026spa
dcterms.referencesWu, Y., Yuan, W. Han, X. Hu, J. Yin, L. & Lv, Z. L. (2020). Integrated analysis of fatty acid, sterol and tocopherol components of seed oils obtained from four varieties of industrial and environmental protection crops. Industrial Crops and Products, 154,1-9. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2020.112655spa
dcterms.referencesZafar, S., Long Li, Y. Zhu, K. & Tan, X. (2019). Recent advances in enhancement of oil content in oilseed crops. Journal of Biotechnology, 301, 35-44. https://doi.org/10.1016/j.jbiotec.2019.05.307spa
dcterms.referencesZhang, N., Li, Y. Wen, S. Sun, Y. Chen, J. Gao, Y. Sagymbek, A. & Yu, Xiuzh. (2021). Métodos analíticos para determinar el índice de peróxido de los aceites comestibles: una minirevisión. Food chemistry, 358. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129834spa
dspace.entity.typePublication
oaire.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
Archivos
Bloque original
Mostrando 1 - 2 de 2
Miniatura
Nombre:
GarayAnayaAna-GuzmánMartínezMaría.pdf
Tamaño:
1.3 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
No hay miniatura disponible
Nombre:
FORMATO DE AUTORIZACIÓN.pdf
Tamaño:
312.28 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
No hay miniatura disponible
Nombre:
license.txt
Tamaño:
14.48 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar
Colecciones
B.A.A. Trabajos de Investigación y/o Extensión