Publicación: Mejoramiento e implementación del sistema de gestión de mantenimiento de la planta piloto adscrita al programa de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba, ubicada en el municipio de Ciénaga de Oro
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Resumen en español
Uno de los principales requerimientos del ser humano es la alimentación. Este proceso se ha visto envuelto en diferentes etapas de desarrollo en función de alcanzar lo que se denomina la seguridad alimentaria. Por lo cual, se han generado diferentes métodos y procesos de obtención y transformación de alimentos, que van de la mano con el avance industrial. Sin embargo, toda industria a nivel de equipos y herramientas requiere de supervisión y mantenimiento para no sufrir daños que repercutan en la interrupción del flujo eficiente de materiales en proceso. En la planta piloto de la Universidad de Córdoba existen diferentes máquinas relacionas con el procesamiento y transformación de alimentos las cuales requieren de ejercicios de mantenimiento a nivel preventivo, correctivo, detectivos, entre otros, de tal manera que se pude obtener un funcionamiento eficiente en los procesos productivos y de enseñanza a los que responden. Con este trabajo, se realizó un plan de mantenimiento para la Planta de Piloto de la Universidad de Córdoba, generando un conjunto de actividades correctivas y preventivas en función de realizar un proceso eficiente.
Resumen en inglés
One of the main requirements of the human being is food. This process has been involved in several stages of development to achieve what is called food security. Therefore, several methods and processes for obtaining and transforming food have been generated, which go hand in hand with industrial progress. However, every industry at the level of equipment and tools requires supervision and maintenance so as not to suffer damages that interrupt the efficient flow of materials in process. In the Planta Piloto at Universidad de Córdoba there are several machines related to the processing and transformation of food, which require maintenance exercises at the preventive, corrective, and detective levels, among others, in such a way that an efficient operation can be obtained in the productive and teaching processes to which it responds. With this work, a maintenance plan was made for the Planta Piloto at Universidad de Córdoba, generating a set of corrective and preventive activities to carry out an efficient academic-industrial process.