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Seguimiento de postcosecha en el cultivo de banano (Musa AAA Simmonds) tipo exportación, en Urabá – Antioquia, Colombia

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dc.contributor.advisorCardona Ayala, Carlos Enrique
dc.contributor.authorEmery Hernández, Natalia Milena
dc.contributor.juryÁlvarez Soto Andrés Alvaro
dc.contributor.juryCordoba Mena, José Albeis
dc.date.accessioned2024-12-09T13:32:25Z
dc.date.available2024-12-09T13:32:25Z
dc.date.issued2024-10-21
dc.description.abstractLa postcosecha es una actividad que inicia desde el momento de la cosecha de la fruta hasta que llega al consumidor final. Tiene como principios básicos, conservar la calidad e inocuidad de la fruta, reducir las pérdidas y garantizar su comercialización. Esta etapa del cultivo está interrelacionada con el manejo precosecha y la labor de cosecha, de tal manera que el manejo responsable del cultivo de banano en estas tres etapas garantiza la obtención de beneficios a los productores al momento de comercializar la fruta. El objetivo de la práctica fue realizar seguimientos de las labores de postcosecha en los puntos críticos de control del sistema de gestión de calidad Agrícola Sara Palma S.A.S., para maximizar el aprovechamiento de la fruta. Durante la estancia, se realizó seguimiento y control de labores en postcosecha, en gran parte de las fincas de la empresa, desarrollando las actividades programadas en el área de calidad, capacitaciones a operarios y directivos, además se analizó la información obtenida semana a semana, lo cual permitió tomar medidas correctivas para el mejoramiento continuo del proceso de postcosecha, garantizando calidad y mejora de los indicadores de comercialización de la compañía.spa
dc.description.abstractPost-harvest is an activity that begins from the moment the fruit is harvested until it reaches the final consumer. Its basic principles are to preserve the quality and safety of the fruit, reduce losses and guarantee its commercialization. This stage of the crop is interrelated with pre-harvest management and harvesting work, in such a way that responsible management of banana cultivation in these three stages guarantees the obtaining of benefits to producers when marketing the fruit. The objective of the practice was to monitor post-harvest work at critical control points of the Agricola Sara Palma S.A.S. quality management system, to maximize the use of the fruit. During the stay, post-harvest work was monitored and controlled in most of the company's farms, developing the scheduled activities in the area of quality, training for operators and managers, and analyzing the information obtained week by week, which allowed corrective measures to be taken for the continuous improvement of the post-harvest process, guaranteeing quality and improving the company's marketing indicators.eng
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero(a) Agronómico(a)
dc.description.modalityPráctica Empresarial
dc.description.tableofcontentsSEGUIMIENTO DE POSTCOSECHA EN EL CULTIVO DE BANANO (Musa AAA Simmonds) TIPO EXPORTACIÓN, EN URABÁ – ANTIOQUÍA, COLOMBIA ................. 2spa
dc.description.tableofcontentsINTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 13spa
dc.description.tableofcontents1. RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA ................................................................ 14spa
dc.description.tableofcontents1.1 MISIÓN ............................................................................................................... 15spa
dc.description.tableofcontents1.2 VISIÓN ................................................................................................................. 15spa
dc.description.tableofcontents2. OBJETIVOS ............................................................................................................ 16spa
dc.description.tableofcontents2.1 OBJETIVO GENERAL .......................................................................................... 16spa
dc.description.tableofcontents2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................. 16spa
dc.description.tableofcontents3. REVISIÓN DE LITERATURA .................................................................................. 17spa
dc.description.tableofcontents3.1 ORIGEN DEL CULTIVO E IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL ................ 17spa
dc.description.tableofcontents3.2 GENERALIDADES DEL CULTIVO ....................................................................... 18spa
dc.description.tableofcontents3.2.1 Taxonomía y morfología del cultivo ............................................................ 18spa
dc.description.tableofcontents3.2.2 Fases fenológicas del cultivo ........................................................................ 18spa
dc.description.tableofcontents3.2.2.1 Fase infantil ................................................................................................. 19spa
dc.description.tableofcontents3.2.2.2 Fase juvenil .................................................................................................. 19spa
dc.description.tableofcontents3.2.2.3 Fase reproductiva ....................................................................................... 19spa
dc.description.tableofcontents3.2.3 Requerimientos edafoclimáticos del cultivo .............................................. 20spa
dc.description.tableofcontents3.3 LABORES DE COSECHA ..................................................................................... 21spa
dc.description.tableofcontents3.4 LABORES DE POSTCOSECHA ........................................................................... 22spa
dc.description.tableofcontents4. ACTIVIDADES DESARROLLADAS ........................................................................ 24spa
dc.description.tableofcontents4.1 INDUCCIÓN EMPRESARIAL .............................................................................. 24spa
dc.description.tableofcontents4.2 VERIFICACIÓN DE EVALUACIONES Y SEGUIMIENTOS DEL PROCESO DE EMBARQUE DIARIO, EN DIFERENTES FINCAS .......................................................... 25spa
dc.description.tableofcontents4.2.1 Visitas a fincas para verificación y seguimiento en puntos de control .. 25spa
dc.description.tableofcontents4.2.1.1 Gestión de los indicadores: ....................................................................... 25spa
dc.description.tableofcontents4.2.1.2 Normas, certificaciones: ............................................................................ 26spa
dc.description.tableofcontents4.2.1.3 Evaluación de labores en empacadora y campo: .................................. 26spa
dc.description.tableofcontents4.3 ACOMPAÑAMIENTOS EN LAS CAPACITACIONES DEL PERSONAL .............. 32spa
dc.description.tableofcontents4.4 ANÁLISIS DE DATOS ARROJADOS POR FINCA, EN POSTCOSECHA ............. 33spa
dc.description.tableofcontents4.4.1 Ranking diario ................................................................................................ 33spa
dc.description.tableofcontents4.4.2 Inspección portuaria y análisis de rechazos .............................................. 34spa
dc.description.tableofcontents4.4.3 Informes sobre indicadores de calidad ...................................................... 36spa
dc.description.tableofcontents5. CONCLUSIONES ................................................................................................... 37spa
dc.description.tableofcontents6. RECOMENDACIONES .......................................................................................... 38spa
dc.description.tableofcontentsREFERENCIAS ........................................................................................................... 39spa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad de Córdoba
dc.identifier.reponameRepositorio Universidad de Córdoba
dc.identifier.repourlhttps://repositorio.unicordoba.edu.co
dc.identifier.urihttps://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/8788
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad de Córdoba
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias Agrícolas
dc.publisher.placeMontería, Córdoba, Colombia
dc.publisher.programIngeniería Agronómica
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dc.rightsCopyright Universidad de Córdoba, 2024
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject.keywordsPost-harvesteng
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dc.subject.proposalPostcosechaspa
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dc.typeTrabajo de grado - Pregrado
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