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Implementación de un programa de capacitación sobre el manejo postcosecha del cacao (theobroma cacao l) cultivado en la región del Alto Sinú

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dc.contributor.advisorSimanca Sotelo, Mónica María
dc.contributor.advisorLlanos Ayola, Adys Isabel
dc.contributor.authorMartínez Marchena, Saula Manuela
dc.contributor.authorMartínez Nisperuza, María Clara
dc.contributor.juryPastrana Puche, Yenis Ibeth
dc.contributor.juryArrazola Paternina, Guillermo Segundo
dc.date.accessioned2025-01-27T17:25:28Z
dc.date.available2025-01-27T17:25:28Z
dc.date.issued2025-01-27
dc.description.abstractEl propósito del Proyecto de Extensión fue implementar un programa de capacitación sobre manejo postcosecha del cacao (Theobroma cacao L.) producido en el Alto Sinú del departamento de Córdoba. Inicialmente se realizó el diagnóstico de las prácticas habituales de 50 productores de los municipios de Tierralta y Valencia del departamento de Córdoba. Luego se evaluaron los riesgos asociados a las prácticas agrícolas y de planificación del cultivo, con el fin de diseñar un programa de capacitación para mejorar las condiciones del beneficio del grano de cacao. La implementación del programa de capacitación se realizó siguiendo la metodología de talleres teórico-prácticos en los sitios de producción, promoviendo así las Buenas Prácticas Higiénicas (BPH) en el tratamiento de la materia prima, con el propósito de mejorar las condiciones de procesamiento y la calidad del producto final. Con la implementación del programa de capacitación los productores de cacao del Alto Sinú adquirieron herramientas para el mejoramiento de sus prácticas de manejo postcosecha, lo que les permitió la adecuada obtención de la materia prima.spa
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero(a) de Alimentos
dc.description.modalityTrabajos de Investigación y/o Extensión
dc.description.tableofcontents1. INFORMACIÓN GENERAL DE PROYECTO-----------------------------------10spa
dc.description.tableofcontents2. EQUIPO EJECUTOR---------------------------------------------------------------11spa
dc.description.tableofcontents3. INFORMACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO--------------------------12spa
dc.description.tableofcontents4. RESUMEN DEL PROYECTO----------------------------------------------------13spa
dc.description.tableofcontents5. INTRODUCCIÓN-----------------------------------------------------------------14spa
dc.description.tableofcontents6. MARCO TEÓRICO---------------------------------------------------------------17spa
dc.description.tableofcontents6.1. CACAO------------------------------------------------------------------------------17spa
dc.description.tableofcontents6.2. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)--------------------------------19spa
dc.description.tableofcontents7. OBJETIVOS-----------------------------------------------------------------------21spa
dc.description.tableofcontents7.1. OBJETIVO GENERAL----------------------------------------------------------21spa
dc.description.tableofcontents7.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS---------------------------------------------------21spa
dc.description.tableofcontents8. MATERIALES Y MÉTODOS--------------------------------------------------22spa
dc.description.tableofcontents8.1. LOCALIZACIÓN Y TIPO DE ESTUDIOS----------------------------------22spa
dc.description.tableofcontents8.2. POBLACIÓN Y MUESTRA------------------------------------------------------23spa
dc.description.tableofcontents8.3. PROCEDIMIENTOS--------------------------------------------------------------23spa
dc.description.tableofcontents8.3.1. Diagnóstico de las condiciones de manejo postcosecha del cacao cultivado en el alto Sinú – Córdoba. 23spa
dc.description.tableofcontents8.3.2. Diseño del programa de capacitación---------------------------25spa
dc.description.tableofcontents8.3.3. Capacitación a los productores de cacao del Alto Sinú – Córdoba----25spa
dc.description.tableofcontents9. RESULTADOS----------------------------------------------------------------------27spa
dc.description.tableofcontents9.1. DIAGNÓSTICO DE LAS CONDICIONES DE MANEJO POSTCOSECHA DEL CACAO CULTIVADO EN EL ALTO SINÚ – CÓRDOBA. 27spa
dc.description.tableofcontents9.2. DISEÑO DEL PROGRAMA DE CAPACITACIÓN----------------------------34spa
dc.description.tableofcontents9.3. CAPACITACIÓN A LOS PRODUCTORES DE CACAO DEL ALTO SINÚ – CÓRDOBA. 34spa
dc.description.tableofcontents10. PRODUCTOS OBTENIDOS------------------------------------------------------38spa
dc.description.tableofcontents10.1. RECURSOS DIDÁCTICOS--------------------------------------------------38spa
dc.description.tableofcontents10.2. TALLERES PRÁCTICOS Y DEMOSTRATIVOS---------------------------40spa
dc.description.tableofcontents10.3. CLAUSURA DE CAPACITACIONES------------------------------------------41spa
dc.description.tableofcontents11. RECOMENDACIONES----------------------------------------------------------------43spa
dc.description.tableofcontents12. CONCLUSIONES------------------------------------------------------------------------44spa
dc.description.tableofcontents13. BIBLIOGRAFÍA------------------------------------------------------------------------45spa
dc.description.tableofcontentsANEXOS--------------------------------------------------------------------------------------------47spa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad de Córdoba
dc.identifier.reponameRepositorio Institucional Unicórdoba
dc.identifier.repourlhttps://repositorio.unicordoba.edu.co
dc.identifier.urihttps://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/8939
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad de Córdoba
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeniería
dc.publisher.placeBerástegui, Córdoba, Colombia
dc.publisher.programIngeniería de Alimentos
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dc.rightsCopyright Universidad de Córdoba, 2025
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject.keywordsTheobroma cacao L.
dc.subject.proposalTheobroma cacao L.
dc.titleImplementación de un programa de capacitación sobre el manejo postcosecha del cacao (theobroma cacao l) cultivado en la región del Alto Sinú
dc.typeTrabajo de grado - Pregrado
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.contentText
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
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