Publicación: Enzimas pectinolíticas de cepas de Aspergillus niger (p. Micheli, 1729) en la fermentación de residuos agroindustriales de piña (Ananas comosus) y maracuyá (Passiflora edulis)
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Resumen en español
Este proyecto se enfocó en determinar la capacidad pectinolítica de las enzimas provenientes del género Aspergillus (P. Micheli, 1729), utilizando como única fuente de carbono albedo de piña, albedo de maracuyá, mezcla de albedo piña y maracuyá y pectina comercial. Se obtuvieron aislados de cultivos de piña en el corregimiento de Sarandelo del municipio de Lorica – Córdoba y cultivos de maracuyá en el municipio de Purísima. Se preseleccionaron 6 aislados de los cuales tres (M6P21, MM3 y M16P21) presentaron mayor halo de crecimiento en medio solido de pectina al 2%. En la producción enzimática los extractos fúngicos se utilizaron cuatro tratamientos: albedo de piña, albedo de maracuyá, mezcla de albedo piña y maracuyá y pectina comercial; donde los aislados Aspergillus M6P21, Aspergillus MM3 y Aspergillus M16P21 presentaron buenos resultados de la actividad enzimática analizada mediante un monitoreo de 3 días y cuyos resultados fueron expresados en concentración de azucares reductores. El aislado M6P21 presento excelentes resultados en cuanto a la producción de enzimas pectinolíticas: en albedo de piña 0,2816 g/L, en albedo de maracuyá 0,2740 g/L, en la mezcla de albedo de piña y maracuyá 0,3923 g/L y pectina comercial 0,3046 g/L. En el aislado de Aspergillus MM3: en albedo de piña 0,2856 g/L, en albedo de maracuyá 0,2694 g/L, en la mezcla de albedo de piña y maracuyá 0,2549 g/L y pectina comercial 0,3090 g/L. El aislado M16P21: en albedo de piña 0,2433 g/L, en albedo de maracuyá 0,2508 g/L, en la mezcla de albedo de piña y maracuyá 0,2625 g/L y pectina comercial 0,3175 g/L.
Resumen en inglés
This project focused on determining the pectinolytic capacity of enzymes from the genus Aspergillus (P. Micheli, 1729), using pineapple albedo, passion fruit albedo, a mixture of pineapple and passion fruit albedo, and commercial pectin as the only carbon source. Isolates were obtained from pineapple crops in the district of Sarandelo in the municipality of Lorica - Córdoba and passion fruit crops in the municipality of Purísima. Six isolates were preselected, of which three (M6P21, MM3 and M16P21) presented a greater growth halo in solid medium of 2% pectin. In the enzymatic production of the fungal extracts, four treatments were used: pineapple albedo, passion fruit albedo, mixture of pineapple and passion fruit albedo and commercial pectin; where the isolates Aspergillus M6P21, Aspergillus MM3 and Aspergillus M16P21 presented good results of the enzymatic activity analyzed by monitoring for 3 days and whose results were expressed in reducing sugar concentration. The isolate M6P21 presented excellent results in terms of the production of pectinolytic enzymes: in pineapple albedo 0.2816 g/L, in passion fruit albedo 0.2740 g/L, in the mixture of pineapple and passion fruit albedo 0.3923 g /L and commercial pectin 0.3046 g/L. In the Aspergillus MM3 isolate: in pineapple albedo 0.2856 g/L, in passion fruit albedo 0.2694 g/L, in the mixture of pineapple and passion fruit albedo 0.2549 g/L and commercial pectin 0.3090 g/L The isolate M16P21: in pineapple albedo 0.2433 g/L, in passion fruit albedo 0.2508 g/L, in the mixture of pineapple and passion fruit albedo 0.2625 g/L and commercial pectin 0.3175 g/L .