Publicación: Aplicación de altas presiones en la conservación de pescados y mariscos empacados
| dc.contributor.author | COGOLLO BERROCAL, VÍCTOR ALFONSO | spa |
| dc.date.accessioned | 2018-10-31T21:45:45Z | spa |
| dc.date.available | 2018-10-31T21:45:45Z | spa |
| dc.date.issued | 2018-10-31 | spa |
| dc.description.abstract | La presente monografía va dirigida a presentar avances, estudios e investigaciones, así como experiencias sobre la aplicación de la tecnología de altas presiones en la conservación de pescados y mariscos. Por pertenecer al grupo de alimentos perecederos y de gran consumo humano, ameritan la implementación de las tecnologías adecuadas que no afecten las propiedades sensoriales y nutricionales del producto en fresco y aumenten la vida útil de estos. Se describen las variables del proceso, equipos, empaques y estudios que se han llevado a cabo de esta tecnología, que muestren la importancia de la aplicación de altas presiones a la hora de conservar el producto | spa |
| dc.description.degreelevel | Pregrado | spa |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/1043 | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher.faculty | Facultad de Ingeniería | spa |
| dc.rights | Copyright Universidad de Córdoba, 2020 | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.rights.creativecommons | Atribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0) | spa |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | spa |
| dc.subject | altas presiones | spa |
| dc.subject | empaques | spa |
| dc.subject | conservación | spa |
| dc.subject | pescados | spa |
| dc.subject | mariscos | spa |
| dc.title | Aplicación de altas presiones en la conservación de pescados y mariscos empacados | spa |
| dc.type | Trabajo de grado - Pregrado | spa |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | spa |
| dc.type.content | Text | spa |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | spa |
| dc.type.redcol | https://purl.org/redcol/resource_type/TP | spa |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | spa |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | spa |