Tesis / Trabajos de Grado 
Fondo Editorial 
Recursos Digitales 
Sotfware Publicaciones
Memoria Institucional Repositorio institucional
Comunidades
Envíos recientes
Slide 1 of 6 Publicación Acceso abierto
Diseño de un fermentador para la semilla de cacao del clon ccn 51 de acuerdo con los requerimientos establecidos en la norma NTC 1252
(Universidad de Córdoba, 2025-10-31) Ciro Herrera, Sebastian; Lancheros Suárez, Valéry José; Espinosa Carvajal, Manuel Ramón; Unfried, Jimy; Durango Álvarez, Demóstenes José
En el presente trabajo se diseñó un fermentador para la semilla de cacao CCN 51 que cumplió con los requisitos presentados en la norma NTC 1252, con el fin de mejorar la calidad sensorial mediante un proceso de fermentación controlada. Inicialmente, se compararon cuatro modelos de fermentadores en madera (lineal, tipo escalera, cilindro-tambor y hexagonal), evaluando su desempeño con base en parámetros físicos, sensoriales y estructurales. El modelo cilindro-tambor obtuvo los mejores resultados, con una calidad sensorial de 5,8 y un 73,6 % de granos bien fermentados.
A partir de estos hallazgos, se implementó un prototipo experimental cilindro-tambor con acero inoxidable 304, recubierto con un tanque de polietileno de alta densidad (HDPE) que proporcionó aislamiento térmico y barrera contra contaminantes externos. Este prototipo incorporó aspas internas y un sistema de soporte en madera prensada que cuenta con chumaceras y ruedas. Tras las pruebas de fermentación, el prototipo alcanzó una calidad global de 7 y un 97 % de granos fermentados, cumpliendo los criterios de la norma NTC 1252.
En la fase final del proyecto, el diseño experimental fue escalado para procesar la producción promedio de una hectárea de cacao. Con el fin de validar el comportamiento de los materiales en ambos fermentadores (experimental y escalado), se realizaron análisis estructurales y de resistencia de materiales mediante el uso de software de ingeniería como SkyCiv, XVIGAS, MDSolids y SolidWorks, los cuales permitieron efectuar cálculos de esfuerzos, ilustraciones técnicas y verificaciones estáticas. El diseño final constituye una solución viable, ergonómica y replicable, orientada a productores de diferentes escalas, promoviendo la estandarización y optimización del proceso de fermentación del cacao.
Slide 2 of 6 Publicación Acceso abierto
Informe final de práctica como opción de grado en sector de servicios públicos en Veolia Aguas de Montería S.A. E.S.P
(Universidad de Córdoba, 2025-10-31) Flórez Jiménez, Natalia; Arismendy Ramírez, María Stella; Estrada , Solvey Lorena; Zuñiga Mercado, Rafael Alberto
El proyecto de grado presenta la experiencia de práctica profesional en el área jurídica de Veolia Aguas de Montería S.A. E.S.P., enfocada en el fortalecimiento de la gestión procesal y documental. Se describen los principales retos jurídicos enfrentados por la empresa, las estrategias implementadas para optimizar la eficiencia operativa y la defensa jurídica, así como los resultados obtenidos en la contestación de tutelas, demandas y elaboración de contratos.
Slide 3 of 6 Publicación Acceso abierto
Apoyo en el SGIA conforme al esquema FSSC 22000 v6 en Givaudan Colombia SA: enfoque en gestión documental, inspecciones de verificación y cultura organizacional
(Universidad de Córdoba, 2025-10-20) Contreras Padilla, Luisa Valentina; Burgos Núñez, Saudith María; Pinedo Hernández, José Joaquín; Burgos Galeano, Carlos Andrés
El presente informe sistematiza y documenta los aportes y experiencias adquiridos durante la práctica empresarial desarrollada, la cual se sustenta en la transición de la academia hacia el ejercicio productivo. Se participó en la operación y mantenimiento del sistema de gestión de inocuidad, incluyendo actividades como; inspecciones de verificación a los programas prerrequisito, monitoreo ambiental, control de plagas, manejo de muestras con desviación, difusión de la cultura de inocuidad y gestión documental.
La principal oportunidad de mejora identificada en el ejercicio fue la ausencia de un seguimiento y control de la vigencia de los documentos requeridos en el proceso productivo de materias primas y productos terminados; lo cual limita el acceso oportuno y centralizado a la información, compromete la trazabilidad y aumenta riesgos relacionados con la obsolescencia documental, lo que puede impactar negativamente en el cumplimiento de los requisitos de inocuidad alimentaria, especialmente en aspectos como el manejo de alérgenos, la declaración de conformidad con las especificaciones, la gestión segura de sustancias químicas y el aseguramiento de la información nutricional e ingredientes.
El proyecto se alineó con la normativa internacional ISO 22000:2018 SGIA Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. En los apartados 7.5.1 y 7.5.3 para el control de información documentada donde se especifica el requerimiento de disponibilidad para su uso, control de cambios y acceso. Si bien no se evidenció una disminución directa en el número de desviaciones durante el periodo de aplicación dado el límite de tiempo, se alcanzó una cobertura de actualización documental superior al 97 % en ambas categorías. Adicionalmente, se implementó un sistema de seguimiento y comunicación documental con el área productiva, proceso que anteriormente no se encontraba formalizado ni ejecutado, fortaleciendo de esta manera la trazabilidad y la alineación con los requisitos establecidos por la norma ISO 22000:2018.
Slide 4 of 6 Publicación Acceso abierto
Terapia multimodal con láser pulsado para el control del dolor crónico en un perro con discoespondilitis
(Universidad de Córdoba, 2025-10-28) Polo Herazo, Fabián Andrés; Gallego Rodríguez, Jorge; Jefferson, Jaimes
El dolor crónico es muy consultado en nuestras clínicas veterinarias y en muchas veces son por problemas degenerativos del sistema osteoarticular, por lo tanto, se han ido buscando terapias multimodales para el manejo del dolor y de la inflamación (Gaynor J, et al 2018). En este estudio se busca demostrar la evolución en el aporte del manejo del dolor en conjunto con láser veterinario para fotoestimulación MR5 ACTIVet PRO™ el cual usa la tecnología de laser pulsado para llegar a estimular el tejido a nivel celular y de esta manera modular inflamación y dolor.
Es necesario muchas veces controlar el dolor desde varios aspectos y puntos de acción como medicamentos de uso oral, tópicos, infiltrados o como en este caso que se usó además terapia laser para reducir inflamación y dolor que estaba presentando una paciente diagnosticada con discoespondilitis.
En este artículo se menciona un caso clínico el cual fue tratado también con terapia de MR5 ACTIVet PRO™ como agente modulador de las citoquinas proinflamatorias que generan el dolor crónico; en este caso se le hacían terapias cada 4 horas en un día (tres sesiones en total al día) y se repetía al tercer día, así sucesivamente por 21 días.
Este trabajo busca resaltar la importancia del manejo multimodal del dolor en conjunto con una nueva tecnología con el uso de laser pulsado en pacientes con dolor crónico lumbar por discoespondilitis.
Slide 5 of 6 Publicación Acceso abierto
La progresividad del derecho a la educación en Colombia
(Editorial Jireh, 2025-10-21) Torres Oviedo, Jairo Miguel; Arismendy Ramírez, María Stella; Arismendy Ramírez, Juan Diego; Arismendy Martínez, Oscar
El derecho a la educación en Colombia no surge con la Constitución Política de 1991, aunque esta carta magna le confiere un lugar destacado como derecho fundamental y como servicio público con función social (Constitución Política de Colombia, 1991, art. 67). En realidad, este ha sido el resultado de una lucha constante entre proyectos políticos, económicos y religiosos, el derecho a la educación no ha sido el resultado de actos de filantropía de los gobernantes en nuestro país; tanto la educación como el derecho a la educación ha sido un campo de batalla, donde las normas jurídicas, desde la Colonia hasta la era digital han reflejado tensiones entre proyectos de nación excluyente y las luchas populares por democratizar el conocimiento.
Slide 6 of 6 Publicación Acceso abierto
Nanoportador polimérico de α-tocoferil succinato basado en un derivado metacrílico de hidroxicloroquina y su efecto citotóxico en células de cáncer de mama
(Universidad de Córdoba, 2025-10-15) Miranda Mora, Jesús Andrés; Valle Zapata, Hernán; Palao-Suay, Raquel; Rosa Aguilar, María; Angulo Ortiz, Alberto; Martínez Mora, Ingrid Dayana
El presente trabajo estudia la preparación de nanopartículas (NPs) copoliméricas poli(HCQM-co-VP), para mejorar la solubilidad en medio acuoso y biodisponibilidad de las moléculas antitumorales e hidrofóbicas HCQ (hidroxicloroquina) y α-TOS (α-tocoferil succinato). HCQ se incorporó covalentemente a la estructura principal del polímero, mientras que α-TOS fue encapsulado dentro de las nanopartículas mediante interacciones no covalentes. Poli(HCQM-co-VP) se sintetizó a partir de un derivado vinílico de HCQ (HCQM) y N-vinilpirrolidona (VP), presentando una composición molar de 17% HCQM y 83% VP, con el balance hidrofóbico/hidrofílico adecuado para formar, mediante nanoprecipitación, nanopartículas (NPs) vacías de 123.6 nm de diámetro y -5.8 mV de potencial zeta. Estas nanopartículas encapsularon eficazmente α-TOS dentro de su núcleo hidrofóbico, logrando una eficiencia de encapsulación (%EE) del 78%, un diámetro de 71 nm y un potencial zeta de -19.2 mV. La citotoxicidad de estas NPs se evaluó mediante el ensayo AlamarBlue en células de cáncer de mama MCF-7. Las NPs vacías no mostraron efectos citotóxicos dentro del rango de concentraciones ensayado, después de 72h de tratamiento. Por el contrario, las NPs cargadas con α-TOS exhibieron un efecto citotóxico pronunciado en células MCF-7 con un valor de IC50 de 0.100 mg mL-1, lo que demuestra su potencial aplicación como sistema de liberación controlada en el tratamiento del cáncer. Estos resultados contribuyen a la búsqueda de un nuevo nanotransportador polimérico basado en HCQ, para α-TOS u otros fármacos hidrofóbicos para el tratamiento del cáncer y otras enfermedades tratables con estos fármacos.
