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Creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de salchichas a base de soya (Glycine max) en el municipio de Cereté, Córdoba

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dc.contributor.advisorGarcía Paternina, Jorge Rafael
dc.contributor.authorHerazo Barrios, Lizeth Paola
dc.contributor.authorDíaz Montiel, María Milagros
dc.date.accessioned2021-09-24T22:21:27Z
dc.date.available2021-09-24T22:21:27Z
dc.date.issued2021-09-20
dc.description.abstractse identifica como oportunidad de negocio la tendencia actual del consumidor, hacia la ingesta de alimentos que no generen perjuicios a su organismo y le permitan funcionar eficientemente, la industria alimenticia se encuentra ante un consumidor cada vez más informado, preocupado y que se abstienen de comer productos que tengan un impacto directo sobre la salud. Sumando a ello, la necesidad de desarrollar productos que además de ser una fuente de proteína para el organismo, no causen perjuicios y puedan contrarrestar enfermedades como la obesidad, sobrepeso, diabetes, problemas cardiovasculares, cáncer, entre otros. Producto: Salchichas a base de Soya. Competidores: No existe en la actualidad ninguna empresa en el municipio que se dedique a la producción y comercialización de salchichas u otros embutidos a base de soya o vegetales; sólo se comercializan productos cárnicos procesados a base de cerdo, pollo y res, pero el producto que se pretende comercializar es una proteína vegetal que no genera riesgos por su consumo, por lo que los embutidos tradicionales no son considerados competencia del actual.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameAdministrador(a) en Finanzas y Negocios Internacionalesspa
dc.description.tableofcontentsIntroducción...................................................................................................................................................................................15spa
dc.description.tableofcontentsResumen ejecutivo..................................................................................................................................................................20spa
dc.description.tableofcontents1 Referente Teórico y Conceptual..........................................................................................................................21spa
dc.description.tableofcontents1.1 Marco teórico........................................................................................................................................................21spa
dc.description.tableofcontents1.1.1 Embutidos.....................................................................................................................................................................21spa
dc.description.tableofcontents1.1.2 Sustitución de proteínas cárnicas por vegetales..................................................................................22spa
dc.description.tableofcontents1.1.3 Soya (Glycine max)......................................................................................................................................................23spa
dc.description.tableofcontents1.1.4 Plan de negocios................................................................................................................................................................24spa
dc.description.tableofcontents1.2 Marco conceptua...........................................................................................................................................................28spa
dc.description.tableofcontents2 Módulo de Mercado...................................................................................................................................................32spa
dc.description.tableofcontents2.1 Producto............................................................................................................................................................................32spa
dc.description.tableofcontents2.1.1 Características técnicas............................................................................................................................................33spa
dc.description.tableofcontents2.1.2 Usos del producto..........................................................................................................................................................33spa
dc.description.tableofcontents2.1.3 Beneficios........................................................................................................................................................................33spa
dc.description.tableofcontents2.1.4 Productos sustitutos................................................................................................................................34spa
dc.description.tableofcontents2.1.5 Productos complementarios.........................................................................................................................34spa
dc.description.tableofcontents2.2 Consumidor final.....................................................................................................................................................35spa
dc.description.tableofcontents2.2.1 Segmentación del mercado.................................................................................................................................35spa
dc.description.tableofcontents2.2.2 Características socioculturales...................................................................................................................36spa
dc.description.tableofcontents2.3 Delimitación del área geográfica...........................................................................................................................36spa
dc.description.tableofcontents2.4 Análisis de la demanda..................................................................................................................................................37spa
dc.description.tableofcontents2.4.1 Diseño muestral .........................................................................................................................................................37spa
dc.description.tableofcontents2.4.2 Validación del Instrumento...............................................................................................................................39spa
dc.description.tableofcontents2.4.3 Análisis de resultados de la investigación de mercados.................................................................39spa
dc.description.tableofcontents2.4.4 Cálculo de la demanda actual...................................................................................................................39spa
dc.description.tableofcontents2.4.5 Proyección de la demanda...............................................................................................................................40spa
dc.description.tableofcontents2.5 Análisis de la oferta.........................................................................................................................................................41spa
dc.description.tableofcontents2.5.1 Determinación del tipo de demanda...............................................................................................................42spa
dc.description.tableofcontents2.6 Análisis de precios..........................................................................................................................................................42spa
dc.description.tableofcontents2.7 Canal de comercialización..........................................................................................................................................43spa
dc.description.tableofcontents2.8 Imagen y eslogan..........................................................................................................................................................45spa
dc.description.tableofcontents2.9 Estrategia de publicidad........................................................................................................................................45spa
dc.description.tableofcontents3 Módulos Técnico y Organizacional........................................................................................................................48spa
dc.description.tableofcontents3.1 Tamaño del proyecto......................................................................................................................................................48spa
dc.description.tableofcontents3.2 Localización ...........................................................................................................................................................................50spa
dc.description.tableofcontents3.2.1 Macrolocalización.........................................................................................................................................................50spa
dc.description.tableofcontents3.2.2 Microlocalización.....................................................................................................................................................52spa
dc.description.tableofcontents3.3 Distribución en planta.................................................................................................................................................53spa
dc.description.tableofcontents3.4 Proceso productivo.......................................................................................................................................................54spa
dc.description.tableofcontents3.4.1 Descripción del proceso productivo...........................................................................................................55spa
dc.description.tableofcontents3.5 Naturaleza jurídica......................................................................................................................................................56spa
dc.description.tableofcontents3.6 Misión......................................................................................................................................................................................57spa
dc.description.tableofcontents3.7 Visión.....................................................................................................................................................................................57spa
dc.description.tableofcontents3.8 Principios y valores....................................................................................................................................................58spa
dc.description.tableofcontents3.9 Organigrama.................................................................................................................................................................59spa
dc.description.tableofcontents3.10 Manual de funciones..................................................................................................................................................60spa
dc.description.tableofcontents4 Módulos de Impacto Social, Económico y Ambiental...........................................................................67spa
dc.description.tableofcontents4.1 Impacto social..................................................................................................................................................................67spa
dc.description.tableofcontents4.2 Impacto económico.....................................................................................................................................................69spa
dc.description.tableofcontents4.3 Impacto ambiental...................................................................................................................................................70spa
dc.description.tableofcontents5 Módulo Financiero...........................................................................................................................................................72spa
dc.description.tableofcontents5.1 Inversiones fijas..........................................................................................................................................................72spa
dc.description.tableofcontents5.2 Inversiones diferidas........................................................................................................................................................75spa
dc.description.tableofcontents5.3 Distribución de costos..............................................................................................................................................75spa
dc.description.tableofcontents5.4 Punto de equilibrio.......................................................................................................................................................81spa
dc.description.tableofcontents5.5 Capital de trabajo.............................................................................................................................................................82spa
dc.description.tableofcontents5.6 Flujo neto de inversión................................................................................................................................................83spa
dc.description.tableofcontents5.7 Proyecciones financieras..............................................................................................................................................84spa
dc.description.tableofcontents5.8 Flujo neto de operación..................................................................................................................................................87spa
dc.description.tableofcontents5.9 Flujo neto del plan de negocios...........................................................................................................................88spa
dc.description.tableofcontents5.10 Evaluación financiera: VPN, TIR, RB/C..............................................................................................................88spa
dc.description.tableofcontents5.10.1 Valor presente neto..........................................................................................................................................88spa
dc.description.tableofcontents5.10.2 Tasa interna de retorno.....................................................................................................................................89spa
dc.description.tableofcontents5.10.3 Relación beneficio/costo.............................................................................................................................90spa
dc.description.tableofcontents6 Fuentes de Financiación.............................................................................................................................................92spa
dc.description.tableofcontents7 Conclusiones...........................................................................................................................................................................93spa
dc.description.tableofcontents8 Recomendaciones..........................................................................................................................................................95spa
dc.description.tableofcontents9 Bibliografía.............................................................................................................................................................................96spa
dc.description.tableofcontents10 Anexos......................................................................................................................................................................................103spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.urihttps://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/4541
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias Económicas, Jurídicas y Administrativasspa
dc.publisher.placeBerástegui, Córdoba, Colombiaspa
dc.publisher.programCiencias Administrativasspa
dc.rightsCopyright Universidad de Córdoba, 2021spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
dc.subject.keywordsProcessed meatseng
dc.subject.keywordsPreservativeseng
dc.subject.keywordsVegetal proteineng
dc.subject.keywordsAnimal proteineng
dc.subject.keywordsSustainable dieteng
dc.subject.keywordsVeganismeng
dc.subject.keywordsDemandeng
dc.subject.keywordsOffereng
dc.subject.keywordsPotential consumereng
dc.subject.keywordsSocial impacteng
dc.subject.keywordsEnvironmental impacteng
dc.subject.keywordsEconomic impacteng
dc.subject.proposalCarnes procesadasspa
dc.subject.proposalConservantesspa
dc.subject.proposalProteina vegetalspa
dc.subject.proposalProteina animalspa
dc.subject.proposalDieta sosteniblespa
dc.subject.proposalVeganismospa
dc.subject.proposalDemandaspa
dc.subject.proposalOfertaspa
dc.subject.proposalConsumidor potencialspa
dc.subject.proposalImpacto socialspa
dc.subject.proposalImpacto ambientalspa
dc.subject.proposalImpacto económicospa
dc.titleCreación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de salchichas a base de soya (Glycine max) en el municipio de Cereté, Córdobaspa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
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