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Verificación de placas Petrifilm™ RYM (Rapid Yest and Mold) 3M para estudio de las matrices de crema de leche y tampico en la planta Jenaro Pérez de la Cooperativa Colanta

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dc.contributor.advisorChams Chams, Linda María
dc.contributor.authorÁvila Fuentes, Andrés
dc.date.accessioned2021-07-08T21:50:47Z
dc.date.available2021-07-08T21:50:47Z
dc.date.issued2021-07-07
dc.description.abstractThe companies dedicated to the production, packaging and distribution of food must have strict quality control mechanisms that ensure the harmlessnessof the products they manufacture, that is why the Colanta Cooperative, from the quality control area, makes adjustments to guarantee the safety of the same. In the Microbiology laboratory, it is where the analyzes are carried out that allow verifying the quality compliance established for each of the manufactured products. However, these methods require verification to demonstrate that it meets the requirements to be used under laboratory conditions and in turn comply with the provisions of Resolution 1619 of 2015. This is the case of the verification of PetrifilmTM RYM in the Jenaro Pérez-Medellín plant that was carried out under strict protocols, which provided reliable results, which allows use for the analysis of the products in question, this can be verified with the variables to be determined (intermediate precision, bias and recovery percentage) The values of which expressed in the results meet these conditions to be put into routine for the matrices analyzed (milk cream and Tampico). With all the results obtained, it can be determined that the alternative method has all the conditions to be used, providing results in the expected times, providing ease in reading, generating ease of use and better management of the spaces used for incubation thereof.eng
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameBacteriólogo(a)spa
dc.description.modalityPasantíasspa
dc.description.resumenLas empresas dedicadas a la producción, envasado y distribución de alimentos, deben contar con estrictos mecanismos de control de calidad que aseguren la inocuidad de los productos que fabrican, es por ello que la Cooperativa Colanta, desde el área de control calidad, realiza ajustes para garantizar la inocuidad de los mismos. En el laboratorio de Microbiología, es donde se realizan los análisis que permiten verificar el cumplimiento de calidad establecido para cada uno de los productos fabricados. Sin embargo, estos métodos requieren de una verificación para demostrar que cumple con los requisitos para ser utilizado bajo las condiciones del laboratorio y a su vez dar cumplimiento a lo establecido en la Resolución 1619 de 2015. Es el caso de la verificación del PetrifilmTM RYM en la planta Jenaro Pérez-Medellín que se realizó bajo estrictos protocolos, el cual brindó resultados confiables lo que permite dar uso para los análisis de los productos en cuestión, esto se puede constatar con las variables a determinar (precisión intermedia, sesgo y porcentaje de recuperación) cuyos valores expresados en los resultados cumple con dichas condiciones para que sea puesto en rutina para las matrices analizadas (crema de leche y Tampico). Con todos los resultados obtenidos se puede determinar que el método alternativo cuenta con todas las condiciones para ser empleado, brindando resultados en los tiempos esperados, proporcionando facilidad en la lectura, generando comodidad de uso y mejor administración de los espacios que se utilizan para la incubación de los mismos.spa
dc.description.tableofcontents1. INTRODUCCIÓN. ................................................................................................................................... 7spa
dc.description.tableofcontents2. OBJETIVOS. ........................................................................................................................................... 9spa
dc.description.tableofcontents2.1 objetivo general. ................................................................................................................................ 9spa
dc.description.tableofcontents2.2 Objetivos específicos. ......................................................................................................................... 9spa
dc.description.tableofcontents3. MARCO TEÓRICO. ............................................................................................................................... 10spa
dc.description.tableofcontents4. MATERIALES Y MÉTODOS. ................................................................................................................. 16spa
dc.description.tableofcontents4.1 Preparación de la muestra contaminada artificialmente: .............................................................. 16spa
dc.description.tableofcontents4.2 MATRICES ANALIZADAS: .................................................................................................................. 19spa
dc.description.tableofcontents4.3 TRAZABILIDAD METROLÓGICA: ....................................................................................................... 19spa
dc.description.tableofcontents4.4 CONDICIÓN DE MUESTRAS: ............................................................................................................. 19spa
dc.description.tableofcontents5. RESULTADOS. ...................................................................................................................................... 19spa
dc.description.tableofcontents5.2 Análisis de resultados. ..................................................................................................................... 24spa
dc.description.tableofcontents6. CONCLUSIÓN. ..................................................................................................................................... 25spa
dc.description.tableofcontents7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. ......................................................................................................... 26spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.urihttps://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/4255
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias de la Saludspa
dc.publisher.placeMontería, Córdoba, Colombiaspa
dc.publisher.programBacteriologíaspa
dc.rightsCopyright Universidad de Córdoba, 2021spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
dc.subject.keywordsVerificationeng
dc.subject.keywordsPetrifilm ™ RYMeng
dc.subject.keywordsFood quality controleng
dc.subject.keywordsMoldseng
dc.subject.keywordsYeastseng
dc.subject.keywordsCandida albicanseng
dc.subject.proposalVerificaciónspa
dc.subject.proposalPetrifilm™ RYMspa
dc.subject.proposalcontrol calidad de alimentosspa
dc.subject.proposalMohosspa
dc.subject.proposalLevadurasspa
dc.subject.proposalCandida albicansspa
dc.titleVerificación de placas Petrifilm™ RYM (Rapid Yest and Mold) 3M para estudio de las matrices de crema de leche y tampico en la planta Jenaro Pérez de la Cooperativa Colantaspa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.contentTextspa
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dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/TPspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/submittedVersionspa
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dspace.entity.typePublication
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