Publicación: Efectos de dos recubrimientos sobre la calidad de la papaya (carica papaya) variedad tainung
| dc.contributor.author | Miranda, Abraham D | spa |
| dc.contributor.author | Alvis, Armando | spa |
| dc.contributor.author | Arrázola Paternina, Guillermo | spa |
| dc.date.accessioned | 2017-08-01T03:34:13Z | spa |
| dc.date.available | 2017-08-01T03:34:13Z | spa |
| dc.date.issued | 2017-08-01 | spa |
| dc.description.abstract | Se comparó el efecto de la aplicación de recubrimientos, a base de almidón de yuca y uno comercial, en la conservación de la papaya (Carica papaya) variedad Tainung. El recubrimiento de almidón de yuca fue preparado a una concentración de 4% p/v; la concentración de la cera comercial se preparó diluyendo una parte de cera con una parte de agua a temperatura ambiente. Las papayas se almacenaron acostadas (pedúnculo paralelo a la superficie), a temperatura ambiente (22°C ± 2°C) y humedad relativa del 85%, por un periodo de 9 días. En el estudio del efecto del encerado en las papayas, solo hubo significancia estadística (P<0.05) sobre las variables: pH y firmeza; asimismo, la interacción entre los factores encerado y tiempo fue altamente significativo en las variables: pH, °Brix y firmeza. Además, en el efecto del tiempo sobre todas las variables observadas (pH, °Brix, acidez (%), pérdida de masa y firmeza) existió diferencia estadísticamente significativa (P<0.05). Finalmente, se concluyó que en ambos recubrimientos y el control no se presentaron diferencias significativas en la acidez, sólidos solubles y pérdida de masa; sin embargo, estos fueron diferentes al control en el comportamiento de la firmeza y textura. | spa |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/353 | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.rights | Copyright Universidad de Córdoba, 2020 | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.rights.creativecommons | Atribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0) | spa |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | spa |
| dc.subject | Carica papaya | spa |
| dc.subject | almidón de yuca | spa |
| dc.subject | acidez | spa |
| dc.title | Efectos de dos recubrimientos sobre la calidad de la papaya (carica papaya) variedad tainung | spa |
| dc.title.alternative | Effects of two coatings on the quality of papaya (carica papaya) variety tainung | eng |
| dc.type | Artículo de revista | spa |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | spa |
| dc.type.content | Text | spa |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/article | spa |
| dc.type.redcol | https://purl.org/redcol/resource_type/ART | spa |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | spa |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | spa |