Publicación:
Efecto antimicrobiano de películas comestibles en microorganismos patógenos y deterioradores del queso costeño Colombia

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dc.contributor.authorCHAMS, LINDAspa
dc.contributor.authorHERNANDEZ, CRISTIANspa
dc.contributor.authorGRACIA, LISYspa
dc.contributor.authorCURI, KATIAspa
dc.contributor.authorOLIVERO, RAFAELspa
dc.date.accessioned2018-03-05T19:14:21Zspa
dc.date.available2018-03-05T19:14:21Zspa
dc.date.issued2016spa
dc.description.abstractSe evaluó el efecto antimicrobiano de películas comestibles sobre la supervivencia de microorganismos patógenos y deterioradores en queso costeño. Se realizó análisis microbiológico a los quesos recubiertos con las películas comestibles con y sin nisina, y se almacenaron a 10 y 30°C de 24 a 48 horas. Los resultados fueron analizados en el software esradístico R Core y para el análisis no parametrico factorial 2. Se realizó un análisis de varianza (Anova) no paramétrico, demostrándose que existían diferencias significativas entre los tratamientos, con una mayor efectividad sobre Staphylococcus aureus y mesófilos aerobios 10°C.spa
dc.identifier.issn2539-4142spa
dc.identifier.urihttps://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/610spa
dc.language.isospaspa
dc.relation.ispartofseriesDOI;10.15446/agron.colomb.sup.2016nl.58814spa
dc.rightsCopyright Universidad de Córdoba, 2016spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/spa
dc.subjectsinergismo, nisina, barrera, temperaturaspa
dc.titleEfecto antimicrobiano de películas comestibles en microorganismos patógenos y deterioradores del queso costeño Colombiaspa
dc.title.alternativeAntimicrobial effect of edible films in pathogens and spoilage microorganisms of costeño cheeseeng
dc.typeOtrosspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_1843spa
dc.type.contentOtherspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/otherspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dspace.entity.typePublication
oaire.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
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