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Plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de embutidos a base de carne de cachama en el departamento de Córdoba - Soseji Fish

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dc.contributor.advisor Parodi, Tobías Alfonsospa
dc.contributor.authorNegrete Botonero, Owell Jonas
dc.contributor.authorCastro Arrieta, Jhayr David
dc.date.accessioned2023-07-13T15:11:13Z
dc.date.available2023-07-13T15:11:13Z
dc.date.issued2023-07-12
dc.description.abstractEl presente resumen ejecutivo tiene como objetivo proporcionar una visión general del plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de embutidos a base de carne de cachama en el Departamento de Córdoba, Colombia. La empresa busca aprovechar el potencial de la industria de alimentos y la creciente demanda de productos de calidad y sostenibles. Análisis del mercado El mercado de embutidos en Colombia ha experimentado un crecimiento constante en los últimos años, con una demanda cada vez mayor de productos frescos y saludables. La carne de cachama, un pez de agua dulce muy apreciado en la región ofrece una alternativa nutritiva y sabrosa para la elaboración de embutidos. Además, la conciencia creciente sobre la sostenibilidad y el consumo responsable respalda la aceptación de este tipo de productos en el mercado. Propuesta de valor SOSEJI FISH se distinguirá por ofrecer embutidos de alta calidad, elaborados exclusivamente con carne de cachama proveniente de criaderos sostenibles en el Departamento de Córdoba. Comprometido con la población, SOSEJI FISH va a utilizar ingredientes frescos y naturales, sin aditivos ni conservantes artificiales, para garantizar la excelencia de los productos. Además, se enfoca en establecer alianzas estratégicas con proveedores locales y promover prácticas sostenibles en toda la cadena de suministro. Modelo de negocio Este modelo de negocio se basa en la producción interna de la carne de cachama en los criaderos reconocidos y certificados, lo cual brinda un control total sobre la calidad y la sostenibilidad del producto. Asimismo se implementan procesos de producción eficientes y tecnología avanzada para maximizar la productividad y minimizar los costos. De igual manera se realizarán alianzas con distribuidores y supermercados locales para garantizar una amplia cobertura de mercado y desarrollaremos una estrategia de marketing enfocada en resaltar los beneficios saludables y el origen sostenible de los embutidos. Plan de operaciones El plan de operaciones contempla la construcción y equipamiento de las instalaciones de producción, así como la adquisición de los recursos necesarios. Se implementarán rigurosos controles de calidad en cada etapa del proceso de producción, desde la adquisición de los peces hasta el envasado y distribución de los embutidos. También se establecerán políticas de sostenibilidad y responsabilidad social corporativa como parte integral de nuestras operaciones. Proyecciones financieras Las proyecciones financieras indican que el proyecto será viable y rentable en un mediano o largo plazo. Se estima una inversión inicial significativa para las instalaciones y los equipos, así como para el desarrollo de la marca y la comercialización. Con base en un análisis del mercado y una estrategia de precios competitiva, se espera un crecimiento sólido de los ingresos y un retorno de la inversión en un período razonable.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameIngeniero(a) Industrialspa
dc.description.modalityCreación de Empresaspa
dc.description.tableofcontentsINTRODUCCIÓN .............................................................................................................. 12spa
dc.description.tableofcontents1. TÍTULO DEL PROYECTO .......................................................................................... 14spa
dc.description.tableofcontents2. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................... 14spa
dc.description.tableofcontents3. OBJETIVOS ................................................................................................................... 15spa
dc.description.tableofcontents3.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................ 15spa
dc.description.tableofcontents3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................... 15spa
dc.description.tableofcontents4. MARCO REFERENCIAL............................................................................................. 15spa
dc.description.tableofcontents4.1. MARCO LEGAL ................................................................................................... 16spa
dc.description.tableofcontents4.2. MARCO CONCEPTUAL ..................................................................................... 17spa
dc.description.tableofcontents5. LINEAMIENTO METODOLÓGICOS ....................................................................... 21spa
dc.description.tableofcontents6. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................ 23spa
dc.description.tableofcontents6.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO .............................................................................. 23spa
dc.description.tableofcontents6.1.1. Objetivo general ............................................................................................ 23spa
dc.description.tableofcontents6.1.2. Objetivos específicos ..................................................................................... 23spa
dc.description.tableofcontents6.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ........................................................................... 24spa
dc.description.tableofcontents6.2.1. Análisis local .................................................................................................. 25spa
dc.description.tableofcontents6.2.2. Análisis nacional ........................................................................................... 27spa
dc.description.tableofcontents6.2.3. Mercado Potencial ........................................................................................ 28spa
dc.description.tableofcontents6.2.4. Perfil de consumidor .................................................................................... 29spa
dc.description.tableofcontents6.2.5. Cuantificación de la demanda ..................................................................... 30spa
dc.description.tableofcontentsCálculo de la demanda a partir de la encuesta .......................................................... 52spa
dc.description.tableofcontentsProyección de la demanda ........................................................................................... 52spa
dc.description.tableofcontents6.3. ANÁLISIS DE LA OFERTA................................................................................ 53spa
dc.description.tableofcontents6.3.1. Identificación de la competencia ................................................................. 53spa
dc.description.tableofcontents6.3.2. Productos ofrecidos en el mercado y precios de venta .............................. 54spa
dc.description.tableofcontents6.3.3. Canales de distribución ................................................................................ 54spa
dc.description.tableofcontents6.3.4. Comercialización .......................................................................................... 55spa
dc.description.tableofcontents6.3.5. Medios de pago.............................................................................................. 55spa
dc.description.tableofcontents6.3.6. Fortalezas y debilidades de las empresas competidoras ........................... 56spa
dc.description.tableofcontents6.3.7. Riesgos y oportunidades en el mercado ...................................................... 57spa
dc.description.tableofcontents6.4. PLAN DE VENTAS............................................................................................... 59spa
dc.description.tableofcontents6.4.1. Producto ........................................................................................................ 59spa
dc.description.tableofcontents6.4.2. Precio ............................................................................................................. 60spa
dc.description.tableofcontents6.4.3. Promoción...................................................................................................... 61spa
dc.description.tableofcontents6.4.4. Canales de distribución ................................................................................ 62spa
dc.description.tableofcontents7. ESTUDIO TÉCNICO..................................................................................................... 63spa
dc.description.tableofcontents7.1. IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN .. 63spa
dc.description.tableofcontents7.1.1. Capacidad del proceso.................................................................................. 64spa
dc.description.tableofcontents7.1.2. Tipo de proceso ............................................................................................. 64spa
dc.description.tableofcontents7.1.3. Estructura del flujo de proceso ................................................................... 65spa
dc.description.tableofcontents7.1.4. Descripción del proceso ................................................................................ 66spa
dc.description.tableofcontents7.1.5. Diagrama del flujo de proceso ..................................................................... 68spa
dc.description.tableofcontents7.2. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS.................................................................... 69spa
dc.description.tableofcontents7.3. RECURSOS HUMANOS...................................................................................... 70spa
dc.description.tableofcontents7.4. MAQUINARIA Y EQUIPOS ............................................................................... 71spa
dc.description.tableofcontents7.5. TIEMPOS EMPLEADOS EN PRODUCCIÓN ................................................. 75spa
dc.description.tableofcontents7.5.1.1. Tiempos de producción y alistamiento .................................................... 75spa
dc.description.tableofcontents7.6. REQUERIMIENTOS DE INSTALACIÓN ........................................................ 76spa
dc.description.tableofcontents7.7. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA ........................................................................... 76spa
dc.description.tableofcontents7.7.1.1. Detalles de la construcción ........................................................................ 76spa
dc.description.tableofcontents7.7.1.2. Diseño de la distribución en planta .......................................................... 77spa
dc.description.tableofcontents7.8. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO................................................................. 78spa
dc.description.tableofcontents7.8.1.1. Macro localización ..................................................................................... 79spa
dc.description.tableofcontents7.8.1.2. Micro localización ...................................................................................... 79spa
dc.description.tableofcontents8. ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN ................................................................................ 80spa
dc.description.tableofcontents8.1. CARACTERÍSTICAS MOTIVACIONALES DE LA ORGANIZACIÓN ..... 80spa
dc.description.tableofcontents8.1.1. Misión ............................................................................................................ 80spa
dc.description.tableofcontents8.1.2. Visión ............................................................................................................. 80spa
dc.description.tableofcontents8.1.3. Valores ........................................................................................................... 81spa
dc.description.tableofcontents8.1.4. Objetivos Estratégicos .................................................................................. 82spa
dc.description.tableofcontents8.1.5. Logotipo ......................................................................................................... 83spa
dc.description.tableofcontents8.2. FORMA JURÍDICA DE LA EMPRESA ............................................................ 83spa
dc.description.tableofcontents8.3. ORGANIZACIÓN TÉCNICA Y ADMINISTRATIVA .................................... 85spa
dc.description.tableofcontents8.3.1. Requerimientos de recurso humano ........................................................... 85spa
dc.description.tableofcontents8.3.2. Organigrama ................................................................................................. 87spa
dc.description.tableofcontents9. ESTUDIO FINANCIERO ............................................................................................. 88spa
dc.description.tableofcontents9.1. HORIZONTE DEL PROYECTO ........................................................................ 88spa
dc.description.tableofcontents9.2. CÁLCULO DE LOS COSTOS DEL PROYECTO ........................................... 89spa
dc.description.tableofcontents9.2.1.1. Determinación de las inversiones ............................................................. 89spa
dc.description.tableofcontents9.2.1.2. Determinación de los costos ...................................................................... 91spa
dc.description.tableofcontents9.2.1.3. Determinación de los costos de operación ............................................... 91spa
dc.description.tableofcontents9.3. ESTRUCTURA DE COSTOS .............................................................................. 92spa
dc.description.tableofcontents9.4. CÁLCULO DE LOS INGRESOS ........................................................................ 93spa
dc.description.tableofcontents9.5. PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN ................................................................. 94spa
dc.description.tableofcontents9.6. CAPITAL DE TRABAJO..................................................................................... 94spa
dc.description.tableofcontents9.7. PUNTO DE EQUILIBRIO ................................................................................... 94spa
dc.description.tableofcontents10. EVALUACIÓN FINANCIERA .................................................................................. 96spa
dc.description.tableofcontents10.1.1. Flujo neto de caja ........................................................................................ 96spa
dc.description.tableofcontents10.1.2. Indicadores de rentabilidad ....................................................................... 97spa
dc.description.tableofcontents10.1.3. Fuentes de financiación ............................................................................ 100spa
dc.description.tableofcontents11. IMPACTO SOCIOECONÓMICO ........................................................................... 102spa
dc.description.tableofcontents12. IMPACTO AMBIENTAL ......................................................................................... 103spa
dc.description.tableofcontentsCONCLUSIONES ............................................................................................................ 105spa
dc.description.tableofcontentsRECOMENDACIONES ...................................................................................................107spa
dc.description.tableofcontentsREFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................... 109spa
dc.description.tableofcontentsANEXOS............................................................................................................................ 113spa
dc.description.tableofcontentsRESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................ 130spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.urihttps://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/7423
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.publisher.placeMontería, Córdoba, Colombiaspa
dc.publisher.programIngeniería Industrialspa
dc.rightsCopyright Universidad de Córdoba, 2023spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
dc.subject.keywordsCachamaspa
dc.subject.keywordsProductionspa
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dc.subject.keywordsSausagesspa
dc.subject.keywordsCórdobaspa
dc.subject.proposalCachamaspa
dc.subject.proposalProducciónspa
dc.subject.proposalComercializaciónspa
dc.subject.proposalEmbutidosspa
dc.subject.proposalCórdobaspa
dc.titlePlan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de embutidos a base de carne de cachama en el departamento de Córdoba - Soseji Fishspa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
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