Examinando por Autor "URANGO HOYOS, YELENIS KARINA"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Uso de materiales y empaques en altas presiones aplicadas a los alimentos
    (2018-10-31) URANGO HOYOS, YELENIS KARINA
    Con las altas presiones se obtienen productos más estables y adecuados a los requerimientos de los consumidores. Su aplicación en conjunto con otras tecnologías así como la selección del envase apropiado permite potenciar aún más sus beneficios, y obtener productos con una vida útil más larga. En los sistemas discontinuos, el envase es una parte importante para el procesamiento de los alimentos a altas presiones que requiere el uso de materiales de empaques que cumplan con ciertas características, debido a las condiciones severas a los que son sometidos con el producto. Por tanto se describen los materiales y empaques utilizados para el procesamiento a altas presiones y sus criterios de selección.