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    • Efecto del congelamiento del lomo de atún en el producto final de las conservas de atún. 

      Lozano Olivares, Harold Amith (Atunes y enlatados del caribe s.a.Facultad de IngenieríaMontería, Córdoba, ColombiaIngeniería de Alimentos, 202-12-18)
      El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto del congelamiento del lomo de atún sobre las características del producto final de las conservas de atún. se determinaron las características fisicoquímicas de peso ...