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    • Estudio del efecto de una película antimicrobiana en la vida útil del queso costeño 

      CORONADO RAMIREZ, ERIKA PATRICIA; ESPITIA PETRO, REYNALDO (Facultad de Ingeniería, 2018-10-31)
      Se estudió del efecto de una película antimicrobiana en la vida útil del queso costeño a diferentes concentraciones de Cloruro de sodio (2.5 y 3%) y almacenados a temperatura ambiente (30 °C) y temperatura de refrigeración ...
    • Proceso de obtención de queso fundido tipo untable a partir del queso costeño 

      PEÑATE QUIROZ, CESAR DAVID; HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ, HÉCTOR LUIS (Facultad de Ingeniería, 2018-10-31)
      El propósito de esta investigación fue elaborar queso fundido tipo untable a partir de queso costeño, determinar sus características fisicoquímicas, microbiológicas, y el tiempo de vida útil. Para lograr este objetivo, ...