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Uso de materiales y empaques en altas presiones aplicadas a los alimentos
(2018-10-31)
Con las altas presiones se obtienen productos más estables y adecuados a los
requerimientos de los consumidores. Su aplicación en conjunto con otras tecnologías así
como la selección del envase apropiado permite potenciar ...
Aplicación de altas presiones en la conservación de pescados y mariscos empacados
(2018-10-31)
La presente monografía va dirigida a presentar avances, estudios e investigaciones, así
como experiencias sobre la aplicación de la tecnología de altas presiones en la
conservación de pescados y mariscos. Por pertenecer ...
Caracterización y tiempo de vida útil del producto artesanal casabito
(2018-10-31)
El Casabito es un producto alimenticio artesanal elaborado en el municipio de Ciénaga de oro, departamento de Córdoba bajo precarias condiciones higiénico-sanitarias y procesos no estandarizados con un bajo periodo de ...
