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Uso de materiales y empaques en altas presiones aplicadas a los alimentos
(2018-10-31)
Con las altas presiones se obtienen productos más estables y adecuados a los
requerimientos de los consumidores. Su aplicación en conjunto con otras tecnologías así
como la selección del envase apropiado permite potenciar ...
Conservación de alimentos mediante microencapsulación por emulsificación
(2018-10-31)
En la actualidad, las investigaciones se han enfocado hacia el empleo del proceso de
microencapsulacion como estrategia para mejorar la viabilidad de los productos
enfocadas en brindarle al consumidor alimentos sanos y ...
Aplicación de altas presiones en la conservación de pescados y mariscos empacados
(2018-10-31)
La presente monografía va dirigida a presentar avances, estudios e investigaciones, así
como experiencias sobre la aplicación de la tecnología de altas presiones en la
conservación de pescados y mariscos. Por pertenecer ...
Mejoramiento de la conservación del “bollo dulce de maíz” producido en el corregimiento de martínez (cereté – córdoba)
(2018-10-31)
El bollo dulce de maíz es un producto ancestral de consumo masivo en la costa norte de Colombia, especialmente apetecido por sus propiedades nutricionales y características organolépticas. El objetivo de este proyecto fue ...
