Oviedo Zumaque, Luis EnriqueMontalvo Mejia, Miriam Teresa2022-09-022023-09-012022-09-022022-09-01https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/6517El objetivo del presente trabajo de investigación fue caracterizar la composición y los parámetros fisicoquímicos de la fracción lipídica de tres híbridos de girasol (Helianthus annuus, L) bajo condiciones agroclimáticas del municipio de Montería Córdoba, Colombia. Para ello, los tres híbridos fueron cultivadas en los campos agrícolas de la Universidad de Córdoba sometidas a tres tratamientos y un control, así: T1: testigo, T2: Fertilización química, T3: Lombriz humus (100 %), y T4: Fertilización química (50 %) + Lombriz humus (50 %). A los 120 días desde su cultivo, se recolectaron las semillas para su tratamiento en laboratorio, donde se realizó extracción de aceite mediante el método soxhlet, se determinó el rendimiento de aceite crudo, el perfil lipídico, y los parámetros fisicoquímicos (humedad, densidad, índice de acidez, peróxidos y saponificación). Entre los principales resultados, se destaca el alto rendimiento de los tres híbridos de girasol, específicamente en Esbela y Verónica este fue mayor en T2 (41,63±2,68 y 38,43±2,61 %, respectivamente) (p0,05). En el perfil lipídico, el porcentaje de AG insaturados, fue numéricamente mayor en T1 (7,32%), T4 (5,73%) y T3-T4 (5,39-5,27%) en los híbridos Verónica, Esbela y Shakira, respectivamente (p<0,05), representados en mayor proporción por el ácido linoleico y oleico en todos los tratamientos en las tres variedades, notando una leve disminución en ShakiraThe objective of this research work was to characterize the composition and physicochemical parameters of the lipid fraction of three sunflower hybrids (Helianthus annuus, L) under agroclimatic conditions in the municipality of Monteria Córdoba, Colombia. For this, the three hybrids were cultivated in the agricultural fields of the University of Córdoba subjected to three treatments and a control, as follows: T1: control, T2: chemical fertilization, T3: earthworm humus (100%), and T4: chemical fertilization. (50%) + Earthworm humus (50%). 120 days after cultivation, the seeds were collected for treatment in the laboratory, where oil extraction was carried out using the soxhlet method, the yield of crude oil, the lipid profile, and the physicochemical parameters (moisture, density, acid number, peroxides and saponification). Among the main results, the high yield of the three sunflower hybrids stands out, specifically in Esbela and Verónica, this was higher in the control treatment (41.63±2.68 and 38.43±2.61%, respectively) (p0.05). In the lipid profile, the percentage of unsaturated FA was numerically higher in T1 (7.32%), T4 (5.73%) and T3-T4 (5.39-5.27%) in the hybrids Verónica, Esbela and Shakira, respectively (p<0,05), represented in greater proportion by linoleic and oleic acid in all treatments in the three varieties, noting a slight decrease in Shakira.RESUMEN............................................................................................... XABSTRACT...................................................................................................... XI2. OBJETIVOS....................................................................................................... 152.1. Objetivo General................................................................................................... 152.2. Objetivos específicos ................................................................................................. 153. MARCO TEÓRICO .......................................................................................................... 163.1. Bioecología y cultivo de Girasol (Helianthus annuus, L). ............................ 163.2. Variedades de girasol .......................................................................................... 173.3. Condiciones edafoclimáticas del cultivo de girasol ....................... 203.3.5. Requerimientos nutricionales: Fertilización de cultivos de girasol .........223.4. Composición lipídica de girasol .............................................................. 243.5. Rendimiento de aceite de las semillas de girasol ......................... 273.6. Extracción de aceite de girasol ............................................................. 293.6.1. Extracción por prensado ........................................................................ 293.6.2. Extracción por solventes ................................................................... 303.7. Antecedentes Investigativos ............................................................................. 314. MATERIALES Y MÉTODOS .................................................................................... 344.1. Localización .......................................................................................................... 344.2. Materia prima ............................................................................................... 344.3. Determinación del rendimiento de la producción de lípidos de tres híbridos de girasol (Helianthus annuus, L) ......................................... 354.3.1. Pretratamiento del material biológico ............................................ 354.3.2. Extracción del aceite de semillas de girasol por solvente ................ 354.3.3. Determinación del rendimiento de aceite crudo ................................ 354.4. Caracterización de la composición lipídica de tres híbridos de girasol cultivados con fertilización orgánica en condiciones agroclimáticas del Sinú medio. ................................................................................................... 364.4.2. Condiciones cromatográficas .............................................. 364.5. Evaluación de los parámetros fisicoquímicos del aceite de girasol cultivados con fertilización orgánica en condiciones agroclimáticas del Sinú medio. .................................................................................................374.5.1. Humedad. .......................................................................................... 374.5.2. Densidad. ................................................................................ 384.5.3. Índice de Peróxidos...................................................................... 384.5.4. Índice de Acidez. .................................................................................. 394.5.5. Índice de Yodo. ............................................................................. 404.5.6. Índice de Saponificación. ............................................................................ 414.6. Análisis estadístico. .......................................................................................... 415. RESULTADOS ............................................................. 425.1. Determinación del rendimiento de la producción de lípidos de tres híbridos de girasol (Helianthus annuus, L) .......................................... 425.2. Caracterización de la composición lipídica de tres híbridos de girasol cultivados con fertilización orgánica en condiciones agroclimáticas del Sinú medio. ...................................................................... 435.3. Evaluación de los parámetros fisicoquímicos del aceite de girasol cultivados con fertilización orgánica en condiciones agroclimáticas del Sinú medio. ....................................................................................... 455.3.1. Humedad ...................................................................................................... 455.3.2. Índice de Acidez ............................................................................................................ 465.3.3. Densidad .............................................................................................................................................. 475.3.4. Índice peroxidación ............................................................................................................................... 485.3.5. Índice saponificación .................................................................................................................................. 496. DISCUSION ............................................................................................... 516.1. Determinación del rendimiento de la producción de lípidos de tres híbridos de girasol (Helianthus annuus, L) ........................................................... 516.2. Caracterización de la composición lipídica de tres híbridos de girasol cultivados con fertilización orgánica en condiciones agroclimáticas del Sinú medio. ........................................................................................................ 536.3. Evaluación de los parámetros fisicoquímicos del aceite de girasol cultivados con fertilización orgánica en condiciones agroclimáticas del Sinú medio. ..................................................................................................................... 55CONCLUSIONES .................................................................................... 59BIBLIOGRAFÍA ................................................................................. 60application/pdfspaCopyright Universidad de Córdoba, 2022Trabajo de grado - Maestríainfo:eu-repo/semantics/embargoedAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)Aceites vegetalesOleaginosaLípidosShakiraEsbelaVeronicaVegetable oilsOilseedLipidsShakiraEsbelaVeronica