Evaluación de las propiedades del cajaro (Phractocephalus hemiliopterus) como potencial para la obtención de surimi y productos derivados

Sotelo D., IndiraFilomena A., AnnamariaRodríguez P., Jenny2008-09-012022-07-012008-09-012022-07-012008-09-010122-0268https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/5597application/pdfspaPhractocephalus hemiliopterussurimimyofibrilar protein.Evaluación de las propiedades del cajaro (Phractocephalus hemiliopterus) como potencial para la obtención de surimi y productos derivadosArtículo de revista10.21897/rmvz.376info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://doi.org/10.21897/rmvz.3761909-0544Evaluación de las propiedades del cajaro (Phractocephalus hemiliopterus) como potencial para la obtención de surimi y productos derivadoshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2