Simanca Sotelo, MónicaBurgos Espitaleta, Arturo Emiro2021-01-252021-01-252021-01-25https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/3955El presente trabajo de grado tiene por objetivo diseñar e implementar el programa de trazabilidad en la empresa Invergigo SAS, a partir del diagnóstico de las resoluciones 2674 de 2013 y 5109 de 2005, la definición de los mecanismos para la identificación de información requerida en cuanto a variables y productos elaborados y finalmente su implementación.1. INTRODUCCIÓN .......................92. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA...............................132.1. RESEÑA HISTÓRICA................................132.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL............................. 142.3. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO..................................153. DIAGNÓSTICO.............................................174. OBJETIVOS.....................234.1. OBJETIVO GENERAL...........................234.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.................................235. ACTIVIDADES PROGRAMADAS ..........................245.1. DIAGNÓSTICO CUMPLIMIENTO RESOLUCION 2674 DE 2013 Y 5109 DE 2005....................................245.2. DEFINICIÓN DE LOS MECANISMOS DE IDENTIFICACIÓN DE INFORMACIÓN DE PROCESOS, VARIABLES Y PRODUCTOS ELABORADOS...............................245.3. SOCIALIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE TRAZABILIDAD 266. ACTIVIDADES DESARROLLADAS...............................276.1. DIAGNÓSTICO CUMPLIMIENTO RESOLUCION 2674 DE 2013 Y 5109 DE 2005...................................276.2. DEFINICIÓN DE LOS MECANISMOS DE IDENTIFICACIÓN DE INFORMACIÓN DE PROCESOS, VARIABLES Y PRODUCTOS ELABORADOS.................................306.3. SOCIALIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE TRAZABILIDAD.............................487. APORTES A LA EMPRESA.................548. CONCLUSIONES..............579. RECOMENDACIONES.................................5910. BIBLIOGRAFÍA............6011. ANEXOS..............63application/pdfspaCopyright Universidad de Córdoba, 2021Trabajo de grado - Pregradoinfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)TrazabilidadRastreoPrograma de trazabilidadCadena alimentariaTraceabilityTrackingTraceability programFood chain