Análisis estructural de la carne de jamón durante el proceso de cocción y temperatura de almacenamiento

González, MaríaSuárez, HéctorMartínez, Olga2009-09-012022-07-012009-09-012022-07-012009-09-010122-0268https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/5561application/pdfspaHamtexturacollagenAnálisis estructural de la carne de jamón durante el proceso de cocción y temperatura de almacenamientoArtículo de revista10.21897/rmvz.340info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://doi.org/10.21897/rmvz.3401909-0544Análisis estructural de la carne de jamón durante el proceso de cocción y temperatura de almacenamientohttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2