Coria, María S.Carranza, Pedro G.Palma, Gustavo A.2018-01-102022-07-012018-01-102022-07-012018-01-100122-0268https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/5930application/pdfapplication/xmlspaBovinaeMolecular MarkersTendernessBovinosmarcadores molecularesternezaEl sistema proteolítico calpaina en la tenderización de la carne: Un enfoque molecular.Artículo de revista10.21897/rmvz.1247info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://doi.org/10.21897/rmvz.12471909-0544Calpain System in meat tenderization: A molecular approachhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2