Lancheros Suárez, Valery JoséAndrade Pizarro, Ricardo DavidRuíz Ramos, Mario David2020-11-072020-11-072020-11-06Https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/3515Uno de los principales requerimientos del ser humano es la alimentación. Este proceso se ha visto envuelto en diferentes etapas de desarrollo en función de alcanzar lo que se denomina la seguridad alimentaria. Por lo cual, se han generado diferentes métodos y procesos de obtención y transformación de alimentos, que van de la mano con el avance industrial. Sin embargo, toda industria a nivel de equipos y herramientas requiere de supervisión y mantenimiento para no sufrir daños que repercutan en la interrupción del flujo eficiente de materiales en proceso. En la planta piloto de la Universidad de Córdoba existen diferentes máquinas relacionas con el procesamiento y transformación de alimentos las cuales requieren de ejercicios de mantenimiento a nivel preventivo, correctivo, detectivos, entre otros, de tal manera que se pude obtener un funcionamiento eficiente en los procesos productivos y de enseñanza a los que responden. Con este trabajo, se realizó un plan de mantenimiento para la Planta de Piloto de la Universidad de Córdoba, generando un conjunto de actividades correctivas y preventivas en función de realizar un proceso eficiente.One of the main requirements of the human being is food. This process has been involved in several stages of development to achieve what is called food security. Therefore, several methods and processes for obtaining and transforming food have been generated, which go hand in hand with industrial progress. However, every industry at the level of equipment and tools requires supervision and maintenance so as not to suffer damages that interrupt the efficient flow of materials in process. In the Planta Piloto at Universidad de Córdoba there are several machines related to the processing and transformation of food, which require maintenance exercises at the preventive, corrective, and detective levels, among others, in such a way that an efficient operation can be obtained in the productive and teaching processes to which it responds. With this work, a maintenance plan was made for the Planta Piloto at Universidad de Córdoba, generating a set of corrective and preventive activities to carry out an efficient academic-industrial process.RESUMEN ...................................................................................................................... 12ABSTRACT ..................................................................................................................... 13INTRODUCCIÓN ........................................................................................................... 14REVISIÓN DE LITERATURA: SISTEMA DE MANTENIMIENTO ................................... 161.1 Mantenimiento ..................................................................................................... 161.2 Tipos de mantenimiento ..................................................................................... 171.2.1 Mantenimiento preventivo. .............................................................................. 171.2.2 Mantenimiento correctivo ................................................................................. 171.2.3 Mantenimiento modificado .............................................................................. 171.2.4 Mantenimiento detectivo. ................................................................................. 181.3 Sistema de gestión de mantenimiento .............................................................. 181.4 Sistema de mantenimiento productivo total .................................................... 19PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA ................................................................................ 202.1 Historia. ................................................................................................................... 212.2 Misión. ..................................................................................................................... 212.3 Visión. ..................................................................................................................... 212.4 Planta piloto ........................................................................................................... 22OBJETIVOS .................................................................................................................... 243.1 Objetivo General .................................................................................................... 243.2 Objetivos Específicos ............................................................................................ 24DIAGNÓSTICO DEL PLAN DE MANTENIEMITNO ACTUAL ..................................... 254.1 Actividades programadas ................................................................................... 254.2 Actividades ejecutadas ........................................................................................ 254.2.1 Hallazgos ......................................................................................................... 254.2.2 Diagnóstico de la situación actual del plan de mantenimiento de la Planta Piloto ............................................................................................................................ 264.2.3 Inventario de equipos ...................................................................................... 274.2.4 Descripción del funcionamiento de los equipos .......................................... 304.2.5 Inventario del cuarto de herramientas .......................................................... 334.2.6 Inventario de los insumos y repuestos .......................................................... 344.2.7 Evaluación del perfil del personal .................................................................... 344.2.8 Planificación y control actual de las actividades de mantenimiento ......... 35DISEÑO DEL PLAN DE MANTENIMIENTO .................................................................. 365.1 Actividades programadas .................................................................................... 365.1.1 Reconocimiento de la infraestructura y equipos de la Planta Piloto ........ 365.1.2 Determinar los fallos presentados en los equipos ...................................... 365.1.3 Determinación de los modos de fallos más probables en los equipos .... 365.1.4 Modos de mantenimiento que elegir para los equipos ............................... 375.1.5 Codificación de actividades ............................................................................. 375.1.6 Frecuencia de mantenimiento de los equipos ............................................. 375.1.7 Cronograma de actividades ............................................................................ 385.1.8 Documentación ................................................................................................. 385.1.9 Creación de los formatos del plan de mantenimiento para registrar los reportes de las actividades realizadas en los equipos ............................................. 385.2 Actividades ejecutadas ........................................................................................ 40IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE MANTENIMIENTO ............................................. 416.1 Actividades desarrolladas ................................................................................... 416.1.1 Recurso humano ............................................................................................... 416.1.2 Organización del departamento ..................................................................... 416.1.3 Actividades registradas .................................................................................... 43VERIFICACIÓN DEL PLAN DE MANTENIMIENTO ..................................................... 527.1 Actividades de mantenimiento de tecnologías (mejoras) .............................. 527.2 Verificación del sistema de gestión de mantenimiento ................................. 53APORTES DEL ESTUDIANTE A LA EMPRESA ............................................................. 568.1 Participación en las practicas académicas de laboratorio ............................. 568.2 Organización y limpieza de equipos ................................................................... 578.3 Actualización y creación de fichas operativas ................................................... 578.4 Contacto con proveedores ................................................................................... 57CONCLUSIONES ............................................................................................................ 59RECOMENDACIONES ................................................................................................... 60REFERENCIAS .............................................................................................................. 61ANEXOS ...................................................................................................................... 64Application/pdfSpaCopyright Universidad de Córdoba, 2019Trabajo de grado - PregradoInfo:eu-repo/semantics/restrictedAccessAtribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)MantenimientoPlanta PilotoMaintenancePlanta Piloto