García Paternina, Jorge RafaelBedoya Alarcón, AlexandraTorres Molina, Andrés José2022-08-062022-08-062022-08-02https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/6255El presente trabajo consiste en la Creación de una empresa dedicada a la comercialización de libros, vinos y bebidas a base de café en la ciudad de Montería; la Real Academia Española define la cafebrería como: “Despacho de café y otras bebidas, donde a veces se sirven aperitivos y comidas”; entendiendo el termino y la magnitud del mercado, podemos observar el potencial que tiene la ciudad para la puesta en marcha de este proyecto, al ser una librería incorporada a una cafetería, la empresa ofrecerá gran variedad de libros, en todos sus géneros y en distintos formatos, bebidas derivadas del café y una gran variedad de vinos. Esta idea de negocio surge tras conocer la necesidad de una cafebrería para la gente en la ciudad, un espacio en el cual el creciente número de lectores y de amantes del café puedan disfrutar de la perfecta combinación entre un buen vino y su libro favorito, por ejemplo, además de productos y servicios extras como jugos naturales, sándwiches, WIFI y estacionamiento para autos y bicicletas. Es así que, el objetivo general del presente trabajo se basa en evaluar la viabilidad de la creación de una empresa dedicada a la comercialización de libros, vinos y bebidas a base de café en la ciudad de Montería. En términos específicos, se busca construir una cafebrería en la ciudad e incorporar el e-commerce a la misma, a través de una tienda virtual. En el local físico, se ofrecerá al cliente un espacio seguro y agradable para que disfrute de una buena bebida y acompañantes de repostería o comidas, y si desea, podrá adquirir el libro de su preferencia. En la tienda virtual, el cliente tendrá acceso al horario de atención, ubicación física, precios y al catálogo completo de libros, bebidas, menús y talleres, los cuales podrá pedir en línea para ser enviados hasta su casa a través del servicio a domicilio.Capítulo 1 Introducción e información general.....................................................................1Introducción........................................................................................................................1Resumen ejecutivo..............................................................................................................2Descripción del Problema...................................................................................................4Formulación del Problema..................................................................................................5Justificación........................................................................................................................5Objetivos.............................................................................................................................7Objetivo General.............................................................................................................7Objetivos Específicos.....................................................................................................7Referente teórico y conceptual ...........................................................................................8Marco teórico..................................................................................................................8Marco conceptual .............................................................................................................14Definición y estrategias de comercialización ...............................................................14Capítulo 2 Módulo de Mercadeo..........................................................................................162.1 Productos ...............................................................................................................162.1.1 Características técnicas:..................................................................................172.1.2 Usos................................................................................................................182.1.3 Beneficios.......................................................................................................182.1.4 Productos sustitutos........................................................................................192.1.5 Productos complementarios............................................................................192.2 Consumidor final ...................................................................................................202.2.1 Segmentación de mercado..............................................................................202.2.2 Características socioculturales........................................................................202.3 Delimitación del área geográfica ...........................................................................212.4 Análisis de Demanda .............................................................................................222.4.1 Diseño muestral ..............................................................................................222.4.2 Población y muestra .......................................................................................222.4.3 Validación del instrumento.............................................................................232.4.4 Calculo de la demanda actual .........................................................................262.4.5 Proyección de la demanda ..............................................................................332.5 Análisis de la oferta ...............................................................................................352.5.1 Calculo de la oferta actual ..............................................................................362.5.2 Proyección de la oferta ...................................................................................372.5.3 Demanda existente..........................................................................................392.6 Análisis de precios.................................................................................................402.7 Canales de comercialización..................................................................................412.8 Imagen del producto/servicio.................................................................................422.9 Estrategia de publicidad.........................................................................................43Capítulo 3 Módulo técnico y organizacional........................................................................443.1 Tamaño del proyecto .............................................................................................443.1.1 Dimensión del mercado:.................................................................................443.2 Localización...........................................................................................................453.2.1 Macro-localización .........................................................................................463.2.2 Micro-localización..........................................................................................493.3 Distribución en Planta............................................................................................513.4 Proceso de comercialización..................................................................................533.5 Naturaleza jurídica .................................................................................................543.6 Misión ....................................................................................................................553.7 Visión.....................................................................................................................553.8 Organigrama ..........................................................................................................553.9 Manual de funciones..............................................................................................56Capítulo 4 Módulo de impacto social, económico y ambiental. ..........................................714.1 Impacto social ........................................................................................................714.2 Impacto económico................................................................................................724.3 Impacto ambiental..................................................................................................73Capítulo 5 Módulo financiero. .............................................................................................755.1 Inversiones fijas.....................................................................................................755.1.1 Maquinaria y equipos .....................................................................................755.1.2 Muebles y enseres...........................................................................................775.1.3 Equipo de cómputo y comunicación. .............................................................795.1.4 Materiales para cafetería.................................................................................815.2 Inversiones diferidas..............................................................................................815.3 Inversiones en capital de trabajo............................................................................825.3.1 Salario mínimo legal 2022 en Colombia ........................................................835.3.2 Prestaciones sociales.......................................................................................835.3.3 Auxilio de transporte ......................................................................................835.3.4 Fondo de solidaridad pensional......................................................................835.3.5 Aportes de pensión y salud.............................................................................845.3.6 Exoneración de aportes parafiscales y seguridad social.................................845.3.7 Estimación de la nómina mensual de mano de obra directa...........................855.3.8 Estimación de las provisiones de nómina de mano de obra directa mensual a cargo de la empresa. .....................................................................................................875.3.9 Estimación de la nómina mensual de la mano de obra indirecta....................895.3.10 Estimación de las provisiones de nómina mensual de mano de obra indirecta a cargo de la empresa. .....................................................................................................925.3.11 Costo total anual de la mano de obra..............................................................945.3.12 Costo promedio de materia prima anual.........................................................965.3.13 Gastos públicos...............................................................................................995.3.14 Gastos por depreciación................................................................................1005.3.15 Estimación de la nómina mensual de los cargos administrativos.................1035.3.16 Amortización de gastos diferidos. ................................................................1065.4 Distribución de costos..........................................................................................1075.5 Punto de equilibrio...............................................................................................1095.6 Capital de trabajo .................................................................................................1125.6.1 Flujo neto de inversión .................................................................................1145.6.2 Proyecciones financieras ..............................................................................1145.6.3 Flujo neto de operación ................................................................................1185.6.4 Flujo neto del plan de negocios....................................................................1195.6.5 Evaluación financiera: VPN, TIR, RB/C .....................................................1195.6.6 Fuentes de financiación ................................................................................1226 Conclusiones...............................................................................................................1227 Recomendaciones.......................................................................................................1248 Anexos........................................................................................................................1268.1 Formato de encuesta ............................................................................................1268.2 Preguntas..............................................................................................................1268.3 Tabulación y Análisis de los resultados...............................................................1308.4 Reglamento interno de trabajo.............................................................................146Bibliografía.........................................................................................................................152application/pdfspaCopyright Universidad de Córdoba, 2022Trabajo de grado - Pregradoinfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)LecturaCafebreríaEmpresaOfertaDemandaComercializaciónInnovaciónLibrosVinos y caféReadingCafebreríaCompanySupplyDemandMerchandisingInnovationBooksWines and coffee