Creación de una empresa dedicada a la prestación de servicio de catering en eventos sociales y comerciales, denominada Zakura Teppanyaki Show en el municipio de Montería, año 2020

Figueroa Hernández, Yoandris Del Carmen; Lora Londoño, María José

dc.contributor.advisor	Alfonso Garzón, Luis Fernando
dc.contributor.author	Figueroa Hernández, Yoandris Del Carmen
dc.contributor.author	Lora Londoño, María José
dc.date.accessioned	2020-12-11T23:57:45Z
dc.date.available	2020-12-11T23:57:45Z
dc.date.issued	2020-12-10
dc.identifier.uri	https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/3786
dc.description.abstract	En el Municipio de Montería no se brindaba un servicio de Catering enfocado en el Teppanyaki en casa o domicilio al lugar que las personas desean, por esta razón se vio la oportunidad de ofertar a los consumidores este servicio de Catering a eventos sociales y comerciales para que vivan una experiencia diferente, degustando de la gastronomía japonesa y a su vez gozando del espectacular show del chef, haciendo uso de la plancha para cocinar en vivo, realizando maravillas y acrobacias. Además, para nosotros tomarlo como una ventaja o un provecho, ya que al no tener una competencia directa con esta nueva innovación en el mercado podemos llegar y penetrar siendo un factor favorable, dándoles a los clientes una experiencia nueva, única y divertida, para hacer más agradables sus eventos. El propósito principal de este proyecto es realizar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la prestación de servicio de catering a eventos sociales y comerciales, denominada Zakura Teppanyaki Show en el municipio de Montería, para conseguirlo fue necesario evaluar la factibilidad de mercado, técnica, organizacional, de impacto y financiera de la puesta en marcha del proyecto.	spa
dc.description.tableofcontents	Introducción..............................................................................1	spa
dc.description.tableofcontents	1 Referente teórico y conceptual.................................................5	spa
dc.description.tableofcontents	1.1 Marco teórico.................................................5	spa
dc.description.tableofcontents	1.2 Marco conceptual............................................................9	spa
dc.description.tableofcontents	2 Módulo de mercado.......................................................15	spa
dc.description.tableofcontents	2.1 Servicio………………………………………………………………………………………15	spa
dc.description.tableofcontents	2.2 Características Técnicas.................................................................17	spa
dc.description.tableofcontents	2.3 Uso del Servicio.......................................................................19	spa
dc.description.tableofcontents	2.4 Beneficios del Servicio..........................................................20	spa
dc.description.tableofcontents	2.5 Productos o Servicios Sustitutos o Complementarios.............................21	spa
dc.description.tableofcontents	2.5.1 Sustitutos………....................................................... 21	spa
dc.description.tableofcontents	2.5.2 Complementarios..........................................................................21	spa
dc.description.tableofcontents	2.6 Consumidor Final......................................................................................21	spa
dc.description.tableofcontents	2.6.1 Segmentación de mercado.................................................................................22	spa
dc.description.tableofcontents	2.6.2 Características socioculturales.........................................................................22	spa
dc.description.tableofcontents	2.7 Delimitación Geográfica......................................................................24	spa
dc.description.tableofcontents	2.8 Análisis de la Demanda................................................................................25	spa
dc.description.tableofcontents	2.8.1 Diseño muestral......................................................................................25	spa
dc.description.tableofcontents	2.8.2 Cálculo de la demanda actual.......................................................................27	spa
dc.description.tableofcontents	2.8.3 Determinación de la demanda actual............................................................................. 28	spa
dc.description.tableofcontents	2.8.4 Proyección de la Demanda a 5 años.........................................................................................29	spa
dc.description.tableofcontents	2.9 Análisis de la Oferta.......................................................................................29	spa
dc.description.tableofcontents	2.9.1 Cálculo de la Oferta Actual......................................................................................29	spa
dc.description.tableofcontents	2.9.2 Proyección Oferta Futura......................................................................................30	spa
dc.description.tableofcontents	2.10 Análisis de Precios..........................................................................32	spa
dc.description.tableofcontents	2.11 Canales de Comercialización...........................................................................................33	spa
dc.description.tableofcontents	2.12 Imagen Corporativa......................................................................................................33	spa
dc.description.tableofcontents	2.13 Estrategia de Publicidad............................................................................35	spa
dc.description.tableofcontents	3 Módulo Técnico...................................................................................36	spa
dc.description.tableofcontents	3.1 Tamaño del Proyecto............................................................................................................36	spa
dc.description.tableofcontents	3.2 Localización....................................................................................................37	spa
dc.description.tableofcontents	3.2.1 Macrolocalización.......................................................................................38	spa
dc.description.tableofcontents	3.2.2 Microlocalización...................................................................................39	spa
dc.description.tableofcontents	3.3 Distribución en Planta................................................................................................40	spa
dc.description.tableofcontents	3.4 Proceso de la Prestación del Servicio...................................................................................................43	spa
dc.description.tableofcontents	3.4.1 Descripción del proceso.................................................................................................................44	spa
dc.description.tableofcontents	3.5 Ficha Técnica del Servicio............................................................................................45	spa
dc.description.tableofcontents	4 Módulo Organizacional.................................................................................................47	spa
dc.description.tableofcontents	4.1 Naturaleza Jurídica.............................................................................................47	spa
dc.description.tableofcontents	4.2 Direccionamiento Estratégico...........................................................................49	spa
dc.description.tableofcontents	4.2.1 Misión……….......................................................................................................49	spa
dc.description.tableofcontents	4.2.2 Visión………......................................................................................................50	spa
dc.description.tableofcontents	4.2.3 Valores Corporativos........................................................................................50	spa
dc.description.tableofcontents	4.2.4 Políticas…….........................................................................................50	spa
dc.description.tableofcontents	4.3 Organigrama.................................................................................51	spa
dc.description.tableofcontents	4.4 Manual de Funciones..........................................................................................52	spa
dc.description.tableofcontents	5 Módulo de Impacto Social, Económico y Ambiental:...................................................60	spa
dc.description.tableofcontents	5.1 Impacto Social......................................................................................................60	spa
dc.description.tableofcontents	5.2 Impacto Económico..................................................................................61	spa
dc.description.tableofcontents	5.3 Impacto Ambiental................................................................................................63	spa
dc.description.tableofcontents	6 Módulo Financiero.................................................................................65	spa
dc.description.tableofcontents	6.1 Inversiones Fijas.................................................................................65	spa
dc.description.tableofcontents	6.2 Inversiones Diferidas.............................................................................68	spa
dc.description.tableofcontents	6.3 Distribución de Costos............................................................................................68	spa
dc.description.tableofcontents	6.4 Punto de Equilibrio...............................................................................................75	spa
dc.description.tableofcontents	6.5 Capital de Trabajo.................................................................................................77	spa
dc.description.tableofcontents	6.6 Flujo Neto de Inversión...................................................................................................................78	spa
dc.description.tableofcontents	6.7 Proyecciones Financieras.........................................................................79	spa
dc.description.tableofcontents	6.8 Flujo Neto de Operaciones..........................................................................................82	spa
dc.description.tableofcontents	6.9 Flujo Neto del Plan de Negocios...........................................................................................82	spa
dc.description.tableofcontents	6.10 Evaluación Financiera: VPN, TIR, RB/C.........................................................................83	spa
dc.description.tableofcontents	7 Fuentes de Financiación......................................................................................85	spa
dc.description.tableofcontents	8 Conclusiones..........................................................................................86	spa
dc.description.tableofcontents	9 Recomendaciones.........................................................................89	spa
dc.description.tableofcontents	10 Bibliografía.........................................................................................90	spa
dc.description.tableofcontents	11 Anexos……................................................................................................96	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	Copyright Universidad de Córdoba, 2020	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	spa
dc.title	Creación de una empresa dedicada a la prestación de servicio de catering en eventos sociales y comerciales, denominada Zakura Teppanyaki Show en el municipio de Montería, año 2020	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado	spa
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