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    • Aprovechamiento industrial del lactosuero 

      TÁMARA CASTRO, CINDY PAOLA (2018-10-31)
      El lactosuero obtenido en la producción de queso, es un tema de interés desde hace mucho tiempo, al conocer su gran aporte de lactosa, proteínas solubles ( β lactoglobulina, α lactalbúmina, seroalbúmina, inmunoglobulinas, ...