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Tamaño muestral para determinación de esporas termófilas responsables de acidez plana en leche en polvo Colombia

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dc.contributor.authorAGUAS, YELITZAspa
dc.contributor.authorCHAMS, LINDAspa
dc.contributor.authorCURY, KATIAspa
dc.contributor.authorOLIVERA, RAFAELspa
dc.contributor.authorMARTINEZ, ANAspa
dc.date.accessioned2018-03-05T19:56:28Zspa
dc.date.available2018-03-05T19:56:28Zspa
dc.date.issued2016-09spa
dc.description.abstractEl objetivo fue evaluar una modificación del método Covenin 2948 de 1992 que cumple con los protocolos establecidos por la norma internacional, para determinar la presencia de esperos termóficlas responfables de flat sour (FS) en leche en polvo. Se realizó una investigación de tipo evaluativa de corte transversal, donde se estudió la leche en polvodo entera elaborada en una planta procesadora de lácteos. Los resultados del método modificado de 10 lotes de leche en polvo entera, fueron comparados con el método establecido en la norma Covenin 2948 de 1992, empleando la prueba estadística de Wilcoxon. Se observó que los recuentos de esporas presentaron valores estadísticamente iguales entre el método modificado y el método Covenin 2948spa
dc.identifier.issn2539-4142spa
dc.identifier.urihttps://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/611spa
dc.language.isospaspa
dc.relation.ispartofseriesDOI;10.15446/agron.colomb.sup.2016nl.58221spa
dc.rightsCopyright Universidad de Córdoba, 2016spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/spa
dc.subjectproductos lácteos, descomposición ácida, microorganismos, Coveninspa
dc.titleTamaño muestral para determinación de esporas termófilas responsables de acidez plana en leche en polvo Colombiaspa
dc.title.alternativeSample size determination of thermophilic spores responsible for flat acidity in milk powdereng
dc.typeOtrosspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_1843spa
dc.type.contentOtherspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/otherspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dspace.entity.typePublication
oaire.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
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